Sous-chef de cuisine

Description du poste En tant que sous-chef de cuisine au Best Western Hôtel Du Lac Dunkerque, vous assistez le/la chef.fe de cuisine dans l’organisation et la coordination de l’ensemble des services. Vous participez à la préparation, à la cuisson et au dressage des plats, en veillant au respect des fiches techniques, des normes d’hygiène (HACCP) et de la qualité attendue par la clientèle. Vous encadrez et formez l’équipe de cuisine, contribuez à la gestion des stocks, des commandes et à la réduction des pertes. Vous coopérez avec les autres services de l’hôtel pour assurer une expérience client fluide et de qualité. Ce poste est à temps plein, exercé exclusivement sur site, au sein de notre établissement situé à Dunkerque.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires : expérience confirmée en cuisine traditionnelle et/ou bistronomique, gestion des cuissons, dressage soigné, sens du goût et de la présentation.
• Organisation et gestion d’équipe : capacité à coordonner une brigade, à répartir les tâches, à accompagner et former les collaborateur·rice·s, gestion du stress en période de forte activité.
• Hygiène et sécurité alimentaire : connaissance approfondie des normes HACCP, respect des procédures de nettoyage, de stockage et de traçabilité des produits.
• Gestion opérationnelle : participation à la gestion des stocks, aux commandes fournisseurs, au contrôle des coûts et à la limitation du gaspillage alimentaire.
• Compétences relationnelles : sens du service, communication claire avec l’équipe et les autres services de l’hôtel, esprit d’équipe, fiabilité et ponctualité.
• Qualifications appréciées : diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent), expérience en hôtellerie-restauration, connaissance de la cuisine de type brasserie ou gastronomique, disponibilité en horaires décalés (week-ends, jours fériés).