Sous-Chef (H/F)

Au cœur de la capitale, là où l’élégance rencontre l’excellence, l’Hôtel SAX Paris***** incarne un art de vivre raffiné et contemporain. Dans ce cadre d’exception, nous recherchons aujourd’hui un(e) Sous-Chef passionné(e), prêt(e) à sublimer chaque assiette et à offrir bien plus qu’un service : une véritable expérience gastronomique.

Votre rôle : garantir l’excellence culinaire au quotidien

Production culinaire & créativité :

• Vous assistez le Chef de Cuisine dans l’élaboration et la production des prestations culinaires en garantissant le respect des recettes, des standards de qualité et de l’identité gastronomique de l’établissement.
• Vous réalisez les préparations, cuissons et dressages avec précision et exigence.
• Vous gérez la mise en place, les approvisionnements et le contrôle qualité des produits.
• Vous veillez à une présentation irréprochable et à la constance gustative des plats servis.
• Vous êtes force de proposition et participez à la création de nouvelles recettes et à l’évolution de l’offre gastronomique.

Organisation & gestion du poste :

• Vous secondez le Chef de Cuisine dans l’organisation quotidienne de la brigade et assurez son relais en son absence.
• Vous coordonnez les activités de production afin d’assurer le bon déroulement des services.
• Vous anticipez les besoins opérationnels, optimisez les ressources et veillez au respect des délais de production.
• Vous garantissez la propreté, le rangement et la bonne tenue de l’ensemble des espaces de production.
• Vous assurez une communication fluide et efficace entre les différents postes de cuisine.

Management & encadrement :

• Vous encadrez et accompagnez l’ensemble de la brigade au quotidien.
• Vous participez à l’intégration, à la formation et au développement des compétences des collaborateurs.
• Vous organisez le travail des équipes en fonction de l’activité, des priorités opérationnelles et des plannings établis.
• Vous veillez au respect des standards de qualité, des procédures internes et des bonnes pratiques professionnelles.
• Vous contribuez à instaurer un climat de travail positif, motivant et orienté vers l’excellence.

Hygiène, sécurité & qualité :

• Vous veillez à l’application et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) par l’ensemble des équipes.
• Vous contrôlez la qualité des matières premières, des préparations et des produits finis à chaque étape de production.
• Vous participez à la mise en œuvre et au suivi des procédures qualité de l’établissement.
• Vous garantissez un environnement de travail propre, sécurisé et conforme aux réglementations en vigueur.

Collaboration & coordination interservices :

• Vous travaillez en étroite collaboration avec les équipes de salle afin d’assurer une parfaite synchronisation des services.
• Vous participez à la bonne circulation des informations avec les différents services de l’hôtel.
• Vous contribuez, par votre expertise opérationnelle, à la performance globale de l’établissement.

Votre profil Formation & expérience

• Vous êtes titulaire d’un CAP Cuisine, Bac professionnel restauration ou BTS hôtellerie-restauration (option arts culinaires).
• Vous justifiez d’une expérience de 2 à 3 ans sur un poste similaire, idéalement en hôtellerie haut de gamme ou restauration gastronomique.

Compétences techniques

• Vous possédez d’excellentes compétences culinaires et une parfaite maîtrise des techniques de production.
• Vous disposez de solides capacités d’organisation, de gestion des priorités et de coordination d’équipe.
• Vous maîtrisez les normes HACCP ainsi que les réglementations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous êtes capable de gérer efficacement les services à forte activité tout en maintenant un haut niveau d’exigence.

Savoir-être

• Vous faites preuve de leadership, de rigueur et d’exemplarité.
• Vous possédez un excellent esprit d’équipe et un sens développé de la communication.
• Vous savez prendre des décisions, gérer les imprévus et maintenir votre sang-froid en situation de pression.
• Vous êtes reconnu(e) pour votre sens du détail, votre professionnalisme et votre orientation qualité.
• Vous êtes passionné(e) par la gastronomie et animé(e) par la recherche constante de l’excellence.

✨ Incarnez l’essence du luxe à la parisienne, où chaque assiette devient une signature et chaque service une expérience gastronomique d’exception.