Sous Chef (H/F)

Sur l'eau, à quelques pas du pont Alexandre III et à proximité des Invalides, Riviera Fuga est le troisième établissement [ouvert en juin 2023] de la Fuga Family.

Au menu, toujours plus d’évasion sur ce restaurant flottant, une ambiance Riviera et une carte unique à Paris qui reprend les spécialités de l’ Italie avec un twist du Japon. Orchestrée par notre Cheffe Exécutive Fanny Herpin, formée dans des maisons étoilées ( Le Meurice, Le Taillevent, Benoî t), la cuisine se distingue par sa rigueur et sa précision. Après une expérience à Londres, elle prend la tête des cuisines d’Allard pendant plus de trois ans, avant de poursuivre son parcours aux côtés d’Éric Frechon à Épicure puis au Camondo . Elle rejoint aujourd’hui FUGA pour en diriger la vision culinaire du groupe.

Tu veux prendre un grand bol d’air, tu veux Sortir de Paris à Paris , c’est le moment.

Tu ne connais pas bien la cuisine Italienne et Japonaise, pas de panique , nous formons toutes nos équipes, c'est justement l'occasion de découvrir des nouvelles techniques, et de nouveaux produits.

150 couverts, ouvert 7J / 7.

Profil recherché Ne pas avoir le mal de mer 😀

• Gestion d’une brigade d’une vingtaine de personnes.
• Tu te considère comme leader
• Tu es pédagogue et tu aimes partager ton savoir (plusieurs apprentis à former)
• Tu as le souci de bien faire, du détail et de la rigueur
• Tu sais être force de proposition

Les + Fuga

• Une cuisine d’envoi ouverte sur le restaurant (probablement le plus beau "passe" de Paris vue sur la Seine) et une grande cuisine de production.
• Vestiaires Hommes / vestiaires Femme
• Cadre particulièrement agréable, ta pause au bord de l'eau
• 2 jours consécutifs de repos par semaine
• Pourboire en salle et en cuisine
• Possibilité d'évolution rapide au sein de la Fuga Family.
• Forfait Mobilité Durable

Conformément à la législation en vigueur :

• Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)
• Prise en charge de 50% de la carte navigo