Sous chef pâtissier H/F

Nous recherchons un(e) Sous-Chef Pâtissier(e) passionné(e), créatif(ve) et curieux(se) pour rejoindre notre restaurant gastronomique fusion Franco-Japonais à Paris 7ème

Poste en continues - 2 jours de repos consécutifs - Dimanche/Lundi

Nous recherchons un profil disposant de solides bases techniques et idéalement d’une première expérience de 1 à 2 ans comme Sous-Chef Pâtissier, ou sur un poste équivalent en maison gastronomique.

Au quotidien, vous participerez à la production, aux services et à la bonne organisation de la pâtisserie. Vous travaillerez en binôme avec un commis pâtissier, que vous accompagnerez dans son travail et sa progression. Il est donc important d’aimer manager, transmettre et travailler en équipe.

Une vraie place pour votre créativité

Nous souhaitons que le Sous-Chef soit moteur dans la création des nouveaux desserts : recherche de produits et d’associations, propositions, essais, dégustations et mise au point.

Vos créations auront vocation à intégrer la carte d’Akabeko et à devenir les desserts servis à nos clients.

La Cheffe Pâtissière reste garante de l’identité et de la signature pâtissière d’Akabeko. Elle n’est pas présente quotidiennement en production, mais intervient régulièrement pour échanger autour des idées, participer aux dégustations, proposer si nécessaire des ajustements et accompagner vos créations jusqu’à leur validation finale.

Vous bénéficierez ainsi d’une réelle autonomie au quotidien et d’une vraie liberté créative, tout en étant accompagné(e) afin de préserver l’ADN de la maison.

Nous recherchons donc un(e) Sous-Chef qui souhaite créer, proposer, prendre des initiatives et manager son binôme, sans pour autant porter seul(e) l’ensemble des responsabilités d’un Chef Pâtissier.

Votre profil

Vous êtes rigoureux(se), organisé(e), autonome et passionné(e). Vous aimez goûter, chercher, tester et découvrir de nouveaux produits et de nouvelles techniques.

Notre univers ayant une forte sensibilité japonaise, un intérêt pour le Japon, ses produits, sa pâtisserie ou plus largement sa culture culinaire serait un véritable plus.

Rémunération : 2 400,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel