SOUS CHEF(FE) (H/F)

Rejoignez l'aventure RELAIS THALASSO ! Depuis 30 ans, le groupe familial RELAIS THALASSO fait du sea-wellness un véritable art du bien-être, en exploitant les pouvoirs millénaires de la mer. Avec 4 établissements d'exception en bord de mer, chacun avec sa propre personnalité, nous partageons tous une même mission : prendre soin de nos clients. et de nos talents ! À L'Île de Ré, découvrez l'Hôtel 4 & Thalasso Atalante* Un véritable havre de paix : 97 chambres et suites, un Loofa Bar convivial, une Thalasso écoresponsable (la 1ère de France !) et un restaurant certifié Green Label Food, alliant gastronomie et engagement durable. Pourquoi nous rejoindre ? Chez Atalante, chaque collaborateur est au cœur de l'expérience, dans un environnement stimulant et respectueux. Ici, la mer inspire nos soins. et votre carrière ! Sous la responsabilité de la Cheffe de Cuisine vous aurez à vous aurez à cœur de conquérir les papilles de nos clients par vos créations. Vos futures missions : Sous la direction de la Cheffe de cuisine, passionnée du travail bien-fait et éthique, nous travaillons dans une démarche écoresponsable, où notre carte est dictée par les saisons, les produits frais et locaux. Production culinaire :

• Participer à l'élaboration des cartes et menus en collaboration avec la cheffe et la direction.
• Proposer des nouvelles recettes.
• Gérer la mise en place de la cuisine avec la Cheffe de cuisine.
• Etre le bras droit de la cheffe, et assurer en son absence la production culinaire des services.
• Rédiger les fiches techniques et les food cost de tous les plats.
• Etre responsable des inventaires de marchandises stockées dans la cuisine et ses annexes.
• Gérer et assurer le bon déroulé du service. Management et encadrement de la brigade :
• Participer à l'animation et la coordination de la brigade d'environ 15 collaborateurs.
• Organiser et contrôler le travail de son équipe.
• Partager et transmettre ses connaissances à l'équipe.
• Respecter la politique RSE de l'établissement.
• Veiller à la bonne utilisation et l'entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge.
• Etre garant de la propreté des locaux et du matériel mis à disposition des équipes.
• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité / et les normes HACCP. Et plus encore ! Poste en horaire continu (14h30-23h) 2 jours de repos consécutifs Notre match idéal :
• Vous êtes un véritable leader opérationnel ?
• Les normes HACCP n'ont plus aucun secret pour vous ?
• Vous êtes dynamique et proactif ?
• Vous avez une expérience confirmée au même poste ?
• Vous ressentez l'appel de l'Océan ?
• Le service client fait partie de votre ADN ?
• Vous avez une réelle sensibilité pour la cuisine écoresponsable ? Alors vous êtes certainement la perle rare que nous cherchons ! Rejoindre les équipes de Relais Thalasso, c'est intégrer une entreprise familiale composée de femmes et d'hommes passionnés par leur métier, avec pour seul leitmotiv : faire de l'expérience client un moment unique.