Sous-chef/Sous-cheffe

[CDI - SOUS-CHEF DE CUISINE · RESTAURANT GASTRONOMIQUE · DRÔME]

Un château au cœur de la vallée du Rhône, une cuisine aux influences françaises et danoises, et une ambition : décrocher une première étoile Michelin. Pour y parvenir, le Chef recherche un bras droit capable de structurer la brigade et de contribuer à la création.

1/ POURQUOI CE POSTE EST FAIT POUR VOUS

• La Maison : Un château hôtel-restaurant ouvert toute l’année, au sein d’un domaine viticole, avec deux restaurants dont une table gastronomique engagée dans une ambition de première étoile
• La cuisine : Le produit, le végétal, les herbes et les aromates, travaillés avec des influences françaises et danoises ; toute l’équipe participe au développement des plats
• Le collectif : Une brigade d’une dizaine de personnes, jeune et internationale, et un management scandinave ouvert, fondé sur la responsabilisation et l’échange
• Le cadre : La Drôme, les vignes et la nature ; une possibilité de logement sur place

2/ VOS MISSIONS

• Épauler le Chef dans l’organisation quotidienne de la cuisine
• Structurer les mises en place, anticiper la production et coordonner la brigade
• Garantir la régularité, la précision et la qualité des envois
• Accompagner les équipes et transmettre les standards d’une cuisine visant l’étoile
• Participer à la création des plats et à l’évolution de la carte
• Intervenir sur les préparations des deux restaurants, puis assurer les services au gastronomique
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

3/ VOUS ÊTES

• Sous-Chef ou second de cuisine, avec une expérience en restaurant étoilé
• Organisé et structurant : vous savez traduire l’exigence du Chef en une organisation claire pour la brigade
• Solide techniquement, rigoureux dans les préparations comme dans les envois
• Créatif et force de proposition, à l’aise dans une démarche collective
• Fiable, humble et pédagogue, avec le goût du terrain
• Francophone courant, avec un anglais de travail pour échanger au sein d’une équipe internationale

4/ CE POSTE N’EST PAS POUR VOUS SI

L’organisation de la brigade ne vous intéresse pas · Vous préférez créer seul plutôt qu’en équipe · La coupure est une ligne rouge · Vous recherchez uniquement un contrat saisonnier

5/ CONDITIONS

CDI · Poste à l’année · Drôme · Rémunération à confirmer selon profil · Logement possible sur place · Horaires avec coupure· Activité variable selon la saison

En haute saison : quatre services gastronomiques par semaine : jeudi, vendredi et samedi soir, dimanche midi.