Stage Cost Controller F&B H/F

Stage – Cost Controller F&B (H/F)

Qui sommes-nous ?

Butler Collection réunit des Maisons singulières, unies par une même exigence : créer des expériences d’exception et des moments inoubliables d’émotion.

Forte d’un patrimoine unique, Butler Collection incarne une vision contemporaine et audacieuse de l’Art de Vivre à la Française, où chaque Maison est une destination.

Portée par l’excellence, la créativité et l’art de recevoir, la Collection fédère des lieux emblématiques et des savoir-faire rares, en France et à l’international.

Butler Collection s’organise autour de trois activités fondatrices :

HOSPITALITÉ — restaurants lifestyle et événementiels, lieux de vie et d’expériences.

SCÈNES — cabarets, spectacles et institutions culturelles.

EXCEPTION — gastronomie, domaines viticoles, pâtisserie et savoir-faire d’exception.

Vous souhaitez développer vos compétences en contrôle de gestion opérationnel dans un

environnement dynamique et exigeant ? Vous êtes passionné(e) par les chiffres, l'analyse de la

performance et l'univers de la restauration ?

Au sein de notre Direction Financière, nous recherchons un(e) Stagiaire Cost Controller F&B

pour accompagner le développement de notre département Contrôle de Gestion / Cost Control.

Vos missions :

Rattaché(e) au Directeur du Contrôle de Gestion et en collaboration directe avec le Cost

Controller Groupe, vous participerez au suivi de la performance économique de nos

établissements et contribuerez à l'optimisation des coûts Food & Beverage.

À ce titre, vos principales missions seront les suivantes :

• Assurer le suivi et l'analyse des principaux indicateurs de performance (Food Cost, Beverage Cost, pertes, consommations, marges).
• Réaliser des analyses de ventes : suivi quotidien, menu engineering, analyse des meilleures ventes, performances produits et catégories.
• Participer à l'analyse des écarts d'inventaires et accompagner les équipes opérationnelles dans le suivi et la fiabilité des stocks.
• Identifier les risques liés au contrôle des coûts et contribuer à la mise en œuvre d'actions correctives.
• Mettre à jour et créer les fiches techniques (recettes) ainsi que les données articles dans Oracle, en lien avec les équipes opérationnelles et les achats.
• Assurer le suivi et la mise à jour des bases de données produits en coordination avec les équipes IT et Achats.
• Participer à l'amélioration continue des outils de reporting, des fichiers de suivi et des procédures du service Cost Control.
• Contribuer à la formation et à l'accompagnement des équipes opérationnelles sur les outils de gestion des stocks et les bonnes pratiques de Cost Control.
• Participer à diverses analyses ponctuelles et projets transverses du département Contrôle de Gestion.

Profil recherché :

• Étudiant(e) en Master (Bac +4/5) en École de Commerce, Université ou formation spécialisée en Contrôle de Gestion, Finance ou Management Hôtellerie-Restauration.
• Une première expérience (stage ou alternance) en contrôle de gestion, audit, finance ou restauration est un plus.
• Forte appétence pour les chiffres, l'analyse de données et les outils informatiques.
• Bonne maîtrise d'Excel (TCD, fonctions avancées, recherche de données).
• Une connaissance des ERP ou logiciels de gestion des stocks (Oracle, Micros Symphony ou équivalent) serait appréciée.
• Rigueur, esprit d'analyse, curiosité, autonomie et excellent relationnel.
• Vous appréciez le travail en équipe et les échanges avec les équipes opérationnelles.

Ce que nous vous proposons :

• Une immersion complète au sein d'un département Contrôle de Gestion / Cost Control au coeur des opérations.
• Des missions variées avec un fort impact sur la performance de nos établissements.
• L'opportunité de développer des compétences en analyse financière, gestion des stocks, data et optimisation des coûts.
• Un environnement stimulant, exigeant et formateur au sein d'un groupe reconnu dans le secteur de la restauration.

Durée : 6 mois

Localisation : 12 Rue de Presbourg - Paris 16

Début : Dès que possible