beverages manager

Tanggung Jawab Utama

1. Beverage Development
2. Standardisasi Resep dan Kualitas
3. Perhitungan HPP, COGS, dan Harga Jual
4. Perencanaan dan Desain Layout Bar
5. Supplier dan Procurement
6. Inventory dan Pengendalian Bahan Baku
7. Operasional Bar
8. Leadership dan Pengembangan Tim
9. Pelaporan dan Koordinasi

Kualifikasi

• Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di bidang beverage coffee shop.
• Diutamakan pernah menjabat sebagai Head of Beverage, Beverage Manager, Head Barista, atau posisi kepemimpinan sejenis.
• Memiliki pengalaman memimpin tim beverage atau barista.
• Menguasai berbagai jenis minuman coffee shop dan teknik pembuatannya secara mendalam.
• Memiliki coffee knowledge yang kuat, mulai dari karakter biji kopi, roasting, extraction, kalibrasi, hingga penyajian.
• Menguasai pengembangan menu coffee dan non-coffee.
• Mampu membuat standard recipe dan recipe card yang detail.
• Menguasai perhitungan HPP, COGS, harga jual, margin, dan menu engineering.
• Mampu merancang workflow dan layout bar coffee shop.
• Memahami kebutuhan mesin, equipment, smallwares, serta utilitas bar.
• Mengetahui dan memiliki jaringan supplier kebutuhan barista dan beverage.
• Memahami inventory control, purchase order, stock opname, FIFO, FEFO, dan waste management.
• Memahami standar kebersihan, sanitasi, food safety, dan keselamatan kerja.
• Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, analisis, negosiasi, dan problem solving yang baik.
• Tegas, disiplin, teliti, kreatif, dan mampu bekerja berdasarkan target.
• Mampu bekerja dalam situasi operasional yang cepat dan memiliki tekanan tinggi.
• Bersedia terlibat langsung dalam proses trial produk, training, pembangunan bar, dan pembukaan outlet baru.
• Mampu menggunakan Microsoft Excel atau Google Sheets untuk perhitungan biaya dan pembuatan laporan.
• Memiliki sertifikasi barista, coffee education, food safety, atau kompetisi beverage menjadi nilai tambah.