Butcher

Tanggung Jawab

• Bertanggung jawab melakukan persiapan, pemotongan, dan pengolahan awal daging sesuai standar restoran.
• Melakukan trimming, slicing, cutting, dan portioning berbagai jenis daging seperti beef, chicken, dan jenis protein lainnya.
• Memotong daging dengan ukuran, ketebalan, dan bentuk yang konsisten sesuai standar menu AYCE.
• Memastikan kualitas, kesegaran, warna, aroma, dan kondisi daging sebelum digunakan.
• Melakukan marinasi dan seasoning daging sesuai resep dan standar yang telah ditentukan.
• Menimbang dan melakukan portion control untuk menjaga konsistensi produk dan mengurangi food waste.
• Melakukan labeling dan penyimpanan daging sesuai sistem FIFO/FEFO dan standar penyimpanan bahan makanan.
• Menjaga kebersihan area kerja, meja cutting, pisau, talenan, mesin slicer, chiller, freezer, dan peralatan butcher lainnya.
• Memastikan seluruh proses kerja mengikuti SOP hygiene, sanitation, dan food safety restoran.
• Melakukan pengecekan stok daging dan melaporkan kebutuhan bahan baku kepada Chef/Leader Kitchen.
• Membantu proses stock opname dan pencatatan penggunaan bahan baku.

Persyaratan

• Pendidikan minimal SLTA atau sertifikat keahlian di bidang kuliner atau pengolahan daging.
• Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Butcher atau dalam posisi terkait pemrosesan daging.
• Memiliki sertifikasi keamanan pangan dan penanganan daging yang masih berlaku (atau bersedia untuk memperolehnya).
• Mahir dalam menggunakan berbagai alat potong daging dan peralatan industri pendingin.
• Pemahaman mendalam tentang potongan daging yang berbeda, kualitas, dan spesifikasi produk.
• Kemampuan fisik untuk bekerja dalam lingkungan yang dingin dan menangani beban berat.
• Perhatian tinggi terhadap detail dan komitmen terhadap kebersihan dan standar keselamatan.
• Kemampuan komunikasi yang baik dan sikap layanan pelanggan yang positif.

Lamar Sekarang
Jika Anda memiliki pengalaman sebagai Butcher dan tertarik untuk bergabung dengan tim PT. Mugirejo Boga Sentosa, kami mengundang Anda untuk melamar sekarang. Kirimkan CV dan surat lamaran Anda ke departemen Sumber Daya Manusia kami dan tunjukkan bagaimana keahlian Anda dapat berkontribusi pada kesuksesan tim kami.