BUTCHER KITCHEN

Kesempatan
Kami mencari Butcher Kitchen yang terampil dan berpengalaman untuk bergabung dengan tim kuliner kami di PT. Koki Sunda Abadi, sebuah perusahaan terkemuka dalam industri restoran. Sebagai Butcher Kitchen, Anda akan memainkan peran penting dalam mempersiapkan, memotong, dan mengelola berbagai jenis daging, unggas, seafood berkualitas tinggi untuk memenuhi kebutuhan dapur kami. Posisi ini memerlukan keahlian dalam teknik pengolahan daging, manajemen inventory daging, dan standar kebersihan tertinggi. dengan peluang untuk berkontribusi langsung pada kepuasan pelanggan melalui produk berkualitas premium.

Tanggung Jawab Utama

• Memotong, mempersiapkan, dan mengolah berbagai jenis daging, unggas, seafood sesuai dengan standar kualitas dan spesifikasi dapur.
• Mengelola inventaris daging, unggas, seafood memantau stok, mengecek kualitas bahan, dan melakukan pemesanan sesuai kebutuhan.
• Memastikan penyimpanan daging pada suhu yang tepat dan sesuai dengan protokol keamanan pangan dan sanitasi.
• Berkolaborasi dengan chef dan tim dapur lainnya untuk memahami kebutuhan menu dan memastikan kesiapan bahan berkualitas tinggi.
• Melakukan pembersihan dan perawatan alat potong serta area kerja dengan standar kebersihan tertinggi.
• Menerapkan teknik pemotongan yang efisien untuk meminimalkan pemborosan dan memaksimalkan hasil produk.
• Mematuhi peraturan keselamatan kerja, kebersihan makanan, dan semua protokol kesehatan yang berlaku.

Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan

• Minimal 1 tahun pengalaman bekerja sebagai Butcher Kitchen di hotel, restoran, atau fasilitas foodservice profesional.
• Pengetahuan mendalam tentang berbagai jenis daging, potongan, dan teknik pengolahan daging tradisional maupun modern.
• Keahlian dalam penggunaan peralatan dapur profesional, termasuk pisau, mesin pemotong daging, dan peralatan pendingin.
• Pemahaman kuat tentang standar keselamatan pangan, kebersihan, dan sanitasi dalam lingkungan dapur profesional.
• Kemampuan manajemen inventory dan pencatatan stok bahan dengan akurat.
• Kecepatan dan efisiensi dalam bekerja tanpa mengorbankan kualitas hasil pekerjaan.
• Kedisiplinan tinggi, dapat bekerja dalam tim, dan responsif terhadap arahan dari chef dan supervisor.
• Bersertifikat dalam food handling dan keselamatan kerja (diutamakan).