CDP Pastry and Bakery

Job Responsibilities:

• Bertanggung jawab atas operasional dan produksi pada section Pastry & Bakery sesuai standar perusahaan.
• Menyiapkan dan memproduksi berbagai produk pastry, bakery, dessert, cake, dan produk terkait sesuai recipe dan standar kualitas.
• Memastikan seluruh produk memiliki rasa, tekstur, bentuk, dan presentation yang konsisten.
• Mengatur dan mengawasi proses preparation, production, baking, finishing, dan plating.
• Memastikan penggunaan bahan baku sesuai recipe, standar portioning, serta meminimalkan waste.
• Melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan produk sebelum disajikan atau didistribusikan.
• Memastikan kebersihan area kerja, peralatan, serta penerapan food safety dan hygiene standards.
• Mengatur kebutuhan bahan baku dan berkoordinasi dengan atasan terkait stock dan requisition.
• Membimbing dan mengarahkan Commis, Cook, dan Daily Worker dalam menjalankan pekerjaan di section.
• Memastikan target produksi harian terpenuhi sesuai kebutuhan operasional.
• Membantu melakukan pengembangan menu dan improvement produk bersama Chef/Sous Chef.
• Membuat laporan produksi dan melaporkan kendala operasional kepada atasan.

Requirements:

• Minimal 2–3 tahun pengalaman sebagai CDP/Demi Chef atau posisi sejenis di Pastry & Bakery.
• Memiliki pengalaman di restaurant, hotel, bakery, atau hospitality industry.
• Menguasai teknik dasar hingga advanced pastry & bakery production.
• Memahami food safety, hygiene, sanitation, dan kitchen safety.
• Mampu bekerja dengan target dan dalam lingkungan kerja yang cepat/dinamis.
• Memiliki leadership, teamwork, communication, dan problem-solving skills yang baik.
• Kreatif, teliti, disiplin, dan memiliki perhatian tinggi terhadap kualitas produk.
• Bersedia bekerja shift, weekend, dan public holiday sesuai kebutuhan operasional.