Central Kitchen Manager

Legacy Group merupakan perusahaan restoran yang sudah berdiri sejak tahun 1986 di Surabaya, Indonesia. Restoran pertama yang kami bangun adalah Fajar Chinese Restaurant. Kami juga menyediakan pilihan restoran unggulan lain, seperti Top Noodle, Yamagoya Ramen, dan Han Palace. Kami terus meningkatkan bisnis sesuai dengan tren zaman dan kebutuhan pasar masyarakat Indonesia. Hingga saat ini, Legacy Group telah memiliki 13 cabang dan terus melakukan ekspansi membuka 100 cabang dalam 5 tahun kedepan.

Dalam bisnis restoran kami, fokus utama kami adalah mengutamakan standar mutu pangan yang berkualitas serta memberikan pelayanan terbaik dan memuaskan.

Responsibilities

• Memimpin dan mengelola operasional Central Kitchen.
• Memastikan kualitas, rasa, konsistensi, dan penyajian produk sesuai standar.
• Mengawasi proses produksi serta menjaga kebersihan dan sanitasi area kerja.
• Memastikan seluruh peralatan, gudang, dan penyimpanan bahan makanan terawat dengan baik.
• Memimpin, melatih, dan mengembangkan tim dapur.
• Melakukan monitoring kinerja dan kedisiplinan staf.
• Mengatur jadwal dan penempatan staf sesuai kebutuhan operasional dan anggaran.
• Memastikan penerapan standar food safety, HACCP, dan Halal.
• Mengontrol penggunaan bahan baku, COGS, cost control, purchasing, dan safety stock.
• Menggunakan sistem ERP untuk mendukung operasional dan pengelolaan data.

Requirements

• Pendidikan minimal D3, diutamakan dari bidang Kuliner, Perhotelan, Food Industry, Management, atau Teknik Industri.
• Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di industri F&B, khususnya food manufacturing, catering, atau large production kitchen.
• Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan manajemen tim yang baik.
• Memahami HACCP dan sertifikasi Halal (sertifikat menjadi nilai tambah).
• Memahami COGS, Cost Control, Forecasting, Purchasing, dan Safety Stock.
• Memiliki pengalaman dalam pembukaan unit, pelatihan, dan pengembangan karyawan.
• Memiliki kemampuan perencanaan, problem solving, dan manajemen waktu yang baik.
• Mampu mengoperasikan Microsoft Office dan sistem ERP.
• Memiliki motivasi, energi, dan rasa tanggung jawab yang tinggi.
• Bersedia bergabung secepatnya.
• Untuk Penempatan di Surabaya

Benefits :

• Allowances        : Basic Salary yang kompetitif, termasuk tunjangan Transportasi
• Monthly Bonus : Service Charges
• Free Lunch & 25% discount for any purchase at our outlets
• BPJS