Chef de Partie

• Bertanggung jawab terhadap operasional section kitchen yang ditugaskan, mulai dari preparation hingga service.
• Menyiapkan dan mengolah makanan sesuai recipe, portion, presentation, dan quality standard restaurant.
• Memastikan seluruh bahan dan preparation untuk section tersedia sebelum operasional dimulai.
• Mengawasi kualitas, rasa, portion, dan presentation setiap makanan yang keluar dari section.
• Mengatur dan mengarahkan Commis/Cook yang bekerja di dalam section.
• Memastikan seluruh anggota section mengikuti SOP, recipe, hygiene, sanitation, dan food safety.
• Melakukan pengecekan kualitas dan freshness bahan baku sebelum digunakan.
• Melakukan stock checking dan melaporkan kebutuhan bahan kepada Sous Chef/Chef.
• Memastikan penerapan FIFO dan proper food storage di area section.
• Mengontrol penggunaan bahan agar efektif dan meminimalkan food waste.
• Menjaga kebersihan dan kerapian workstation, equipment, dan area kitchen.
• Berkoordinasi dengan section lain, Sous Chef, dan service team untuk memastikan order berjalan lancar.
• Membantu menangani kondisi busy hours dan memastikan makanan keluar tepat waktu.
• Melakukan opening dan closing duties sesuai standar kitchen.
• Membantu training dan memberikan arahan kepada staff kitchen baru atau junior.
• Melaporkan masalah terkait bahan, equipment, kualitas makanan, atau operasional kepada Sous Chef/Head Chef.
• Memastikan seluruh pekerjaan di section selesai sesuai standar sebelum dan setelah operasional.

Application Question(s):

• What is FIFO & HACCP means?
• Have you ever R&D menu before?
• What section did you expert the most?
• are you a good leader?
• are you ready to join as soon as possible?

Experience:

• Chef de Partie: 3 years (Preferred)

Language:

• English (Preferred)

License/Certification:

• Resignation Letter from previous company (Preferred)

Location:

• Badung (Preferred)

Work Location: In person