COOK

1. Persiapan & Pengolahan Makanan (Food Preparation)

• Melakukan mise en place (persiapan bahan, pemotongan, pembuat bumbu dasar) sebelum jam pelayanan dimulai.
• Memasak hidangan sesuai dengan standar resep (Standard Operating Procedure / SOP) dan porsi yang ditentukan.
• Memastikan tingkat kematangan, rasa, aroma, dan presentasi makanan konsisten sesuai standar.

2. Kebersihan & Keamanan Pangan (Hygiene & Food Safety)

• Menjaga kebersihan dan kerapian station kerja, kompor, dan peralatan masak sebelum, selama, dan setelah operasional.
• Menerapkan prinsip sanitasi makanan untuk mencegah kontaminasi silang (cross-contamination).
• Menyimpan bahan mentah dan makanan matang pada wadah serta suhu penyimpanan yang benar (chiller/freezer).

3. Manajemen Stok & Inventaris (Stock Control)

• Memeriksa kesegaran dan kualitas bahan makanan harian.
• Menerapkan metode FIFO (First In, First Out) dan FEFO (First Expired, First Out) untuk rotasi bahan.
• Mencatat dan melaporkan jumlah bahan yang rusak, terbuang (waste), atau perlu diisi ulang ke Atasan.

4. Operasional Dapur (Kitchen Operations)

• Menyiapkan pesanan sesuai dengan tiket/sistem dapur secara cepat dan akurat, terutama pada jam sibuk (peak hours).
• Berkomunikasi secara efektif dengan tim dapur dan waitstaff untuk kelancaran alur servis.
• Merawat dan menggunakan peralatan dapur secara bijak serta melaporkan jika ada kerusakan alat.