Cook

Restoran Ayam Kukus Priangan

Ayam Kukus Priangan adalah restoran Sunda modern yang berfokus pada hidangan khas Priangan yang dimodernisasi. Kami sedang mencari Cook (Koki) yang berdedikasi, memiliki passion dalam mengolah hidangan tradisional bernuansa modern, serta konsisten menjaga kualitas rasa dan standar dapur kami.

1. Deskripsi Posisi

Sebagai Cook di Ayam Kukus Priangan, Anda bertanggung jawab penuh atas proses memasak, menjaga citarasa khas hidangan, serta memastikan kecepatan dan kerapian penyajian sesuai Standard Operating Procedure (SOP) resep. Anda akan memimpin eksekusi hidangan di station memasak serta mengarahkan cook helper demi kelancaran operasional dapur.

2. Tanggung Jawab Utama

• Proses Pengolahan & Memasak (Cooking Operations)

  • Memasak dan mengolah menu khas Ayam Kukus Priangan sesuai resep standar, porsi, dan tingkat kematangan yang ditentukan.
  • Menguasai teknik pengolahan masakan Sunda (pengukusan, pemanggangan, penggorengan, serta pembuatan bumbu/sambal khas).
  • Memastikan kecepatan (cooking time) dan konsistensi rasa pada saat operasional harian maupun jam sibuk (peak hours).

• Kualitas Makanan & Penyajian (Food Quality & Plating)

  • Memeriksa kesegaran dan kualitas bahan sebelum dimasak.
  • Menjaga estetika penataan makanan (plating) dan kebersihan piring sebelum disajikan ke pelanggan.
  • Menjaga standar temperatur dan higienitas makanan sesuai regulasi food safety.

• Manajemen Station & Kerjasama Tim Dapur

  • Membagi tugas dan mengarahkan cook helper dalam persiapan bahan (prep work) dan kebersihan station.
  • Memastikan alat-alat masak, kompor, dan kukusan siap serta berfungsi dengan baik sebelum operasional dimulai.
  • Berkoordinasi aktif dengan tim service/waiter terkait ketersediaan menu dan estimasi waktu penyajian.

• Pengontrolan Bahan & Kebersihan Dapur

  • Mengontrol food waste (pemborosan bahan) dengan menjaga efisiensi porsi dan teknik memasak.
  • Menjaga kebersihan dan sanitasi di area cooking station selama dan setelah jam operasional.
  • Mengikuti prosedur FIFO (First In, First Out) dalam penggunaan bahan masakan.

3. Kualifikasi & Keterampilan yang Dibutuhkan

• Kualifikasi Umum:

  • Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat (diutamakan SMK Tata Boga / Pariwisata).

• Keterampilan & Sikap Kerja:

  • Kemampuan Memasak: Memahami teknik memasak dasar hingga menengah, khususnya masakan tradisional/Sunda.
  • Konsistensi & Ketelitian: Mampu menjaga konsistensi rasa, porsi, dan tampilan resep secara stabil.
  • Manajemen Waktu: Terbiasa bekerja cepat, tanggap, dan tenang dalam tekanan di jam sibuk (peak hours).
  • Kebersihan & Higienitas: Memahami dasar-dasar kebersihan dapur (kitchen hygiene) dan keamanan pangan (food safety).
  • Kepemimpinan & Kerjasama: Mampu berkomunikasi dengan baik dan mengarahkan cook helper.

4. Gaji & Benefit

• Gaji Pokok: Mulai dari Rp2.600.000 / bulan.
• Fasilitas Mess: Tempat tinggal gratis bagi karyawan.
• Makan Karyawan: Makan 1x sehari.
• Insentif Bulanan: Bonus/uang bonus tambahan jika restoran mencapai target omset bulanan.
• Probation 3 Bulan