Corporate Sous Chef

Kesempatan
Kami mencari seorang Corporate Sous Chef yang berpengalaman dan berdedikasi untuk bergabung dengan tim kuliner PT Panna Berkat Mandiri. Sebagai Corporate Sous Chef, Anda akan memainkan peran krusial dalam mengelola operasi dapur sehari-hari, memastikan standar kualitas tertinggi, dan memimpin tim dapur dengan keahlian profesional. Posisi ini memerlukan kepemimpinan yang kuat, kreativitas kuliner, dan komitmen terhadap keunggulan dalam setiap hidangan yang disajikan. Ini adalah posisi waktu penuh yang berlokasi di Jakarta Utara, Jakarta, yang menawarkan kesempatan untuk berkontribusi pada pengalaman kuliner berkelas dunia.

Tanggung Jawab Utama

• Memimpin dan mengelola tim dapur, termasuk koordinasi tugas harian, pelatihan staf, dan pengawasan kualitas semua persiapan makanan.
• Mengembangkan dan menerapkan menu inovatif yang mencerminkan standar kuliner tinggi dan preferensi tamu.
• Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar keselamatan pangan, kebersihan dapur, dan regulasi kesehatan yang berlaku.
• Mengelola inventaris bahan baku, mengontrol biaya makanan, dan mengoptimalkan efisiensi operasional dapur.
• Berkolaborasi dengan Chef Eksekutif dalam perencanaan menu dan strategi kuliner untuk acara khusus dan layanan catering.
• Melakukan inspeksi dapur secara rutin untuk memastikan peralatan berfungsi optimal dan standar kebersihan terjaga.
• Memberikan umpan balik konstruktif kepada tim dapur dan memfasilitasi pengembangan keterampilan staf.
• Menangani komplain tamu terkait makanan dan mengambil tindakan korektif yang sesuai.

Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan

• Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Sous Chef atau posisi serupa di industri perhotelan, restoran, atau layanan makanan korporat.
• Pendidikan formal dalam Culinary Arts atau sertifikasi chef profesional dari lembaga yang diakui.
• Pengetahuan mendalam tentang berbagai teknik memasak, presentasi hidangan, dan tren kuliner kontemporer.
• Keahlian dalam manajemen dapur, termasuk perencanaan menu, pengendalian biaya, dan manajemen staf.
• Pemahaman yang kuat tentang keselamatan pangan, sanitasi, dan protokol kesehatan di industri perhotelan.
• Kemampuan kepemimpinan yang sangat baik dengan kemampuan untuk memotivasi dan mengembangkan tim dapur.
• Kemampuan komunikasi yang efektif dan keterampilan interpersonal yang kuat.
• Fleksibilitas dalam menangani jadwal kerja yang dinamis dan lingkungan yang serba cepat.
• Pengalaman dengan sistem manajemen dapur dan software inventaris dianggap sebagai keuntungan tambahan.