Demi Chef

Siapa Kami?
Lemon Kaya Creative atau dikenali sebagai Nasi Lemak Kelawar sedang mencari Demi Chef yang berpengalaman, berdisiplin dan mempunyai kemahiran operasi dapur yang baik, khususnya calon yang mempunyai kebolehan dalam Menu Engineering, Food Costing dan Menu Development.

Calon mestilah mempunyai pengetahuan atau pengalaman dalam:

• Menu Engineering : mampu membantu menilai dan membangunkan menu berdasarkan populariti, kos dan margin keuntungan.
• Food Costing : mampu membuat costing setiap menu dengan mengambil kira kos bahan mentah, portion dan yield.
• Menu Development / R&D : berkebolehan menghasilkan atau menambah baik menu mengikut konsep restoran dan kehendak pelanggan.
• Recipe Standardisation : mampu menyediakan standard recipe, sukatan dan portion yang konsisten.
• Portion & Cost Control : memastikan penggunaan bahan terkawal tanpa menjejaskan kualiti makanan.

Tanggungjawab :

• Menyediakan dan memasak makanan mengikut resipi, SOP dan standard syarikat.
• Memastikan rasa, portion, presentation dan kualiti makanan konsisten.
• Mengendalikan mise en place dan memastikan persediaan bahan mencukupi sebelum operasi.
• Memastikan pesanan pelanggan disediakan dengan cepat dan tepat.
• Memantau penggunaan bahan mentah bagi mengurangkan wastage dan over-portioning.
• Membantu pemantauan stok dapur, penerimaan serta penyimpanan bahan mentah.
• Mengamalkan sistem FIFO/FEFO.
• Memastikan kebersihan dapur, peralatan dan workstation sentiasa berada pada tahap terbaik.
• Mematuhi SOP keselamatan makanan, kebersihan dan keselamatan tempat kerja.
• Membantu Chef / Kitchen Leader memastikan kelancaran operasi dapur.
• Membimbing dan memantau Kitchen Crew apabila diperlukan.
• Memastikan opening, closing dan cleaning checklist dilaksanakan.
• Melaporkan kerosakan peralatan, kekurangan stok atau isu operasi kepada pihak pengurusan.

Kelayakan :

• Mempunyai pengalaman sekurang-kurangnya 1–2 tahun dalam operasi dapur restoran.
• Pengalaman sebagai Demi Chef / Senior Commis atau jawatan setara adalah satu kelebihan.
• Mempunyai kemahiran Menu Engineering, Food Costing dan Menu Development adalah sangat diutamakan.
• Boleh menyediakan recipe costing dan standard recipe.
• Mempunyai kemahiran yang baik dalam food preparation dan cooking.
• Memahami portion control, food safety, FIFO/FEFO dan kitchen hygiene.
• Mampu bekerja dalam keadaan sibuk dan mengurus beberapa pesanan dalam satu masa.
• Mempunyai disiplin dan pengurusan masa yang baik.
• Bertanggungjawab, rajin, cepat belajar dan boleh menerima arahan.
• Mampu bekerja secara individu dan dalam pasukan.
• Mempunyai sikap kepimpinan dan mampu membimbing junior kitchen crew.
• Bersedia bekerja mengikut shift, hujung minggu dan cuti umum.
• Sijil/Diploma Culinary atau bidang berkaitan adalah satu kelebihan, namun calon berpengalaman tanpa sijil juga dialu-alukan.

Calon yang kami cari :

• Mahir Menu Engineering
• Faham Food Costing & GP Margin
• Boleh buat Menu Development / R&D
• Boleh standardize recipe & portion
• Jaga kualiti dan konsistensi makanan
• Boleh kawal food cost & wastage
• Ada sense of urgency semasa peak hour
• Boleh memimpin Kitchen Crew
• Ada potensi berkembang ke posisi lebih tinggi

Apa yang kami tawarkan?

• Gaji berdasarkan pengalaman dan kemahiran
• Peluang perkembangan kerjaya dalam operasi F&B
• Latihan dan pendedahan kepada pengurusan operasi restoran
• Persekitaran kerja berpasukan
• Peluang kenaikan pangkat berdasarkan prestasi

Sila hantarkan resume ke email [email protected] atau hubungi 014-3682526 berserta pengalaman kerja terdahulu untuk dipertimbangkan.

Hanya calon yang disenarai pendek akan dihubungi untuk sesi temuduga.