Head Baker / CDP (Catering)

PT TomaFood membuka kesempatan bergabung untuk 2 posisi di tim Food Production:

1. Chef de Partie (CDP) – Catering

📍 Penempatan: Central Kitchen Mandala, Tomang – Jakarta Barat

Fokus Produksi:
Produksi makanan catering dalam jumlah besar seperti nasi, ayam, lauk pauk, sayuran, dan berbagai menu Indonesian Food.

Job Description:

• Menjalankan dan mengawasi proses produksi makanan catering harian.
• Mengatur pekerjaan Commis/Demi Chef sesuai target produksi.
• Memastikan standar rasa, porsi, kualitas, dan kebersihan produk.
• Memastikan kesiapan serta penyimpanan bahan baku sesuai standar.
• Mengontrol kualitas bahan baku dan produk jadi.
• Memastikan proses produksi berjalan sesuai target dan SOP.
• Menjalankan standar HACCP, higiene, sanitasi, dan food safety.
• Menjaga kebersihan dan penggunaan peralatan produksi.

Requirements:

• Pengalaman minimal 2 tahun sebagai CDP/Cook Senior.
• Diutamakan berpengalaman di catering, central kitchen, atau produksi makanan skala besar.
• Menguasai Indonesian Food, khususnya nasi, ayam, dan berbagai lauk.
• Terbiasa dengan bulk cooking / produksi dalam jumlah besar.
• Mampu memimpin dan mengarahkan tim produksi.
• Memahami HACCP, higiene, sanitasi, dan food safety.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift.

---

2. Head Baker – Mass Production

📍 Penempatan: Green Lake City (GLC)

Fokus Produksi:
Produksi massal roti, bakery, snack, dan jajanan Indonesia.

Job Description:

• Memimpin operasional dan tim produksi bakery.
• Membuat perencanaan dan memastikan target produksi harian tercapai.
• Mengawasi proses mixing, proofing/fermentation, baking hingga finishing.
• Menjaga konsistensi rasa, ukuran, berat, tekstur, dan kualitas produk.
• Melakukan pengembangan dan improvement produk baru maupun existing.
• Mengontrol penggunaan bahan baku, yield, waste, dan COGS.
• Mengontrol bahan baku, WIP, dan hasil produksi.
• Memastikan penerapan Halal, HACCP, higiene, sanitasi, dan food safety.
• Membuat laporan produksi, penggunaan bahan baku, WIP, dan waste.
• Melatih, mengarahkan, dan mengevaluasi tim produksi.

Requirements:

• Pengalaman minimal 3 tahun di bidang bakery/production kitchen.
• Wajib berpengalaman dalam produksi roti/bakery skala besar (mass production).
• Menguasai proses mixing, fermentation/proofing, baking, dan finishing.
• Berpengalaman membuat roti, bakery, snack, dan/atau jajanan Indonesia.
• Memahami standard recipe, yield, waste, dan food cost/COGS.
• Memiliki pengalaman memimpin tim produksi.
• Memahami HACCP, Halal, higiene, sanitasi, dan food safety.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk shift malam.

Catatan:
CV yang sesuai dengan kualifikasi akan kami hubungi untuk proses seleksi lebih lanjut dan akan ditawarkan posisi yang paling sesuai dengan pengalaman, kompetensi, serta kebutuhan perusahaan.