Head Chef Catering

Kualifikasi :

• Minimal Diploma atau Sertifikasi di bidang Kuliner, Tata Boga, atau bidang terkait.
• Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Head Chef terutama catering skala besar atau restoran dengan volume tinggi.
• Pengalaman dalam mengelola produksi makanan dalam jumlah besar (massal).
• Pengalaman dalam mengembangkan dan mengimplementasikan standar operasional prosedur (SOP) dapur
• Kemampuan memasak yang sangat baik, dengan pengetahuan luas tentang berbagai jenis masakan, terutama masakan Indonesia.
• Kemampuan manajemen dapur yang kuat, termasuk perencanaan menu, dan manajemen inventaris.
• Kemampuan kepemimpinan yang baik, mampu memotivasi dan mengelola tim yang besar.
• Pengetahuan mendalam tentang standar keamanan pangan (HACCP) dan sanitasi dapur.
• Kemampuan untuk bekerja di bawah tekanan dan memenuhi tenggat waktu yang ketat.
• Kemampuan analitis dan pemecahan masalah yang baik.
• Kemampuan dalam mengoperasikan alat alat dapur dengan kapasitas yang besar.
• Kemampuan untuk melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan makanan hasil produksi.

Tugas & Taggung Jawab:

• Merencanakan dan mengawasi produksi makanan harian untuk memenuhi target.
• Memastikan efisiensi dan produktivitas dapur dalam produksi massal.
• Mengelola dan mengoptimalkan penggunaan bahan baku dan peralatan dapur.
• Memastikan keseimbangan nutrisi dan kualitas rasa dalam setiap hidangan.
• Memimpin, melatih, dan mengawasi tim dapur yang besar.
• Menetapkan jadwal kerja dan tugas untuk setiap anggota tim.
• Mengevaluasi kinerja tim dan memberikan umpan balik yang konstruktif.
• Memastikan semua makanan yang diproduksi memenuhi standar kualitas dan keamanan pangan yang ditetapkan.
• Melakukan pemeriksaan rutin terhadap bahan baku, proses produksi, dan produk akhir.
• Menangani keluhan pelanggan terkait kualitas makanan.
• Melakukan kalkulasi kebutuhan bahan baku secara tepat, agar tidak terjadi pemborosan.
• Memastikan kepatuhan terhadap semua peraturan dan standar keamanan pangan (HACCP) dan sanitasi dapur.
• Memastikan dapur beroperasi sesuai dengan SOP yang ditetapkan.
• Kemampuan untuk bekerja dalam shift dan di akhir pekan.