Head Chef Chinese

About the role

Sebagai Head Chef Toko Bakmi Kita, Anda bertanggung jawab memastikan kualitas, rasa, dan konsistensi seluruh produk yang diproduksi di Central Kitchen maupun di outlet sesuai dengan standar TBK. Head Chef juga berperan dalam standardisasi resep dan SOP, pengembangan dan inovasi menu, pengendalian COGS dan waste, serta training dan pengembangan kompetensi tim kitchen untuk memastikan setiap produk dapat dieksekusi secara konsisten di seluruh outlet.

Key responsibilities

• Memastikan kualitas, rasa, konsistensi, dan penyajian produk di Central Kitchen dan seluruh outlet.
• Mengembangkan menu, khususnya masaakan Chinese, sesuai karakter dan standar TBK.
• Menetapkan dan menjaga standardisasi resep, metode memasak, spesifikasi produk, dan SOP.
• Melakukan evaluasi kualitas produk secara berkala dan memastikan tindak lanjut perbaikan.
• Memimpin trial, improvement, dan pengembangan produk baru hingga siap diimplementasikan.
• Melatih dan meningkatkan kompetensi tim kitchen terkait produk dan teknik memasak.
• Mengontrol food cost, yield, portioning, dan waste tanpa mengurangi kualitas produk.
• Berkolaborasi dengan Operations, Supply Chain, dan Management dalam pengembangan dan peluncuran produk.
• Memastikan standar hygiene, food safety, dan quality control diterapkan dengan baik.
• Mengevaluasi feedback dan keluhan pelanggan sebagai dasar perbaikan kualitas produk.

Kualifikasi :

• Memiliki pengalaman min. 3 tahun sebagai Head Chef / Head Kitchen / R&D Chef Chinese.
• Memiliki pengalaman min. 5 tahun sebagai Cook / Head Cook Chinese
• Menguasai teknik dan karakteristik masakan Chinese.
• Menguasai teknik pembuatan dimsum.
• Memiliki kemampuan leadership yang kuat dalam training dan pengembangan tim kitchen.
• Memahami standar food safety, hygiene, sanitation, dan quality control.
• Kreatif dan mampu mengembangkan signature menu yang relevan dengan pasar.
• Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik serta mampu bekerja secara cross-functional.
• Bersedia bekerja secara mobile di area Serang dan Jabodetabek sesuai kebutuhan operasional perusahaan.