Head Cook

About the role

Head cook akan menjalankan operasional kitchen secara efektif serta memastikan seluruh proses berjalan sesuai dengan standar perusahaan.

Kualifikasi:

·       Minimal pendidikan SMA/SMK, diutamakan jurusan Tata Boga.

·       Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Kitchen Supervisor atau posisi yang setara.

·       Memiliki kemampuan memasak dan mengoperasikan peralatan kitchen dengan baik.

·       Memahami standar food safety, hygiene, dan sanitasi.

·       Memiliki kemampuan leadership dan komunikasi yang baik.

·       Memiliki kemampuan problem solving dan mampu bekerja secara terorganisir.

·       Mampu bekerja dalam lingkungan yang cepat dan di bawah tekanan.

·       Bersedia bekerja dengan sistem shift.

Tanggung Jawab:

·       Membantu Kitchen Manager dalam mengelola operasional dapur agar berjalan efektif dan sesuai standar.

·       Memastikan kualitas, rasa, dan penyajian produk tetap konsisten sesuai standar perusahaan.

·       Mengelola kebutuhan purchasing, receiving, penyimpanan bahan makanan, serta inventory sesuai budget.

·       Memastikan penerapan standar food handling, kebersihan, sanitasi, dan keamanan makanan.

·       Mengontrol food cost, portion control, serta meminimalkan waste.

·       Memastikan kebutuhan produksi harian terpenuhi dan mengoordinasikan persiapan dengan tim kitchen.

·       Memastikan seluruh peralatan kitchen terawat dengan baik dan melaporkan apabila terdapat kerusakan atau kendala.

·       Membantu Kitchen Manager dalam memimpin, melatih, dan mengembangkan tim kitchen serta memberikan feedback terkait kinerja tim.

·       Menjalankan tugas Kitchen Manager dan mendukung operasional kitchen sesuai kebutuhan.