Head Kitchen

About the role

Head Kitchen yang bertanggung jawab dalam mengelola operasional dapur secara keseluruhan, menjaga kualitas dan konsistensi makanan, serta memastikan seluruh proses kerja dapur berjalan sesuai SOP dan standar yang telah ditetapkan.

Key responsibilities

• Mengawasi dan mengelola seluruh kegiatan operasional dapur sehari-hari
• Memimpin, mengarahkan, dan mengatur pembagian tugas tim kitchen
• Memastikan kualitas, rasa, kebersihan, dan penyajian makanan sesuai standar
• Menyusun dan mengembangkan menu baru sesuai konsep serta kebutuhan bisnis
• Menguasai dan menerapkan standar pengolahan menu Nusantara
• Mengontrol penggunaan bahan baku, food cost, stok, serta melakukan purchase order sesuai kebutuhan
• Memastikan penerapan SOP, hygiene, dan food safety di area dapur
• Melakukan monitoring terhadap kebutuhan bahan baku dan meminimalkan waste
• Mengatur jadwal kerja/shift tim kitchen, termasuk pada weekend dan hari libur
• Melakukan evaluasi kinerja tim serta memberikan arahan untuk meningkatkan efektivitas operasional

About you

• Berdomisili di Bandung
• Memiliki pengalaman minimal 1 tahun sebagai Head Kitchen atau posisi yang setara
• Memiliki latar belakang pendidikan Tata Boga/Kuliner
• Memahami standar dan pengolahan menu Nusantara
• Kreatif dalam mengembangkan menu baru
• Memahami dasar food costing dan purchase order
• Mampu memimpin dan mengelola tim
• Mampu bekerja sesuai SOP dan memiliki perhatian tinggi terhadap kebersihan serta kualitas makanan
• Bersedia bekerja secara shift, weekend, dan hari libur nasional
• Memiliki kemampuan komunikasi, leadership, dan problem solving yang baik