Japanese Chef

Tentang Posisi

Posisi kuliner yang berfokus pada persiapan hidangan Jepang dan operasional dapur, dengan kebutuhan akan keahlian dalam mengolah hidangan Jepang yang autentik.

Tanggung Jawab Utama

• Menyiapkan hidangan Jepang, termasuk Ramen, Donburi, Kushiage, Yakitori, Izakaya dan berbagai hidangan Jepang autentik lainnya.
• Mengembangkan inovasi menu, menciptakan hidangan fusion, serta mengikuti tren kuliner Jepang.
• Menerapkan standar dan prosedur keamanan pangan, termasuk sanitasi dapur dan penanganan bahan makanan.
• Memahami dan menerapkan sistem FIFO (First In, First Out), prosedur pencairan bahan makanan beku (thawing), serta pengendalian kualitas bahan baku, porsi, dan COGS (Cost of Goods Sold atau harga pokok penjualan).
• Meracik bumbu kering dan bumbu basah dari awal menggunakan bahan-bahan dasar.
• Mengoperasikan dan merawat peralatan serta perlengkapan dapur.
• Mengajarkan dan membimbing anggota tim dapur mengenai teknik memasak dan persiapan makanan.
• Menciptakan ide dan konsep menu baru yang menarik untuk meningkatkan minat pelanggan.
• Memiliki pengalaman kerja minimal 2–3 tahun sebagai juru masak masakan Jepang.

Kualifikasi dan Karakteristik yang Dibutuhkan

• Memiliki pengalaman kuliner yang relevan atau sertifikasi di bidang kuliner.
• Jujur, bertanggung jawab, dan memiliki inisiatif yang tinggi.
• Mampu bekerja sama dalam tim serta bersedia berbagi pengetahuan dengan staf dapur.
• Tangguh dalam menghadapi permasalahan dan berbagai tantangan.
• Memiliki komitmen untuk terus belajar dan mengembangkan pengetahuan mengenai kuliner restoran.
• Mampu menciptakan ide menu baru yang kreatif dan menarik bagi pelanggan.