Kepala Koki Resto Bakso

Penempatan: Surabaya Barat

Kualifikasi

1. Pendidikan minimal D3/S1 Kuliner atau bidang yang relevan.
2. Memiliki pengalaman minimal 2 tahun sebagai Chef, dengan pengalaman minimal 1 tahun sebagai Kepala Dapur atau posisi yang bertanggung jawab memimpin tim menjadi nilai tambah.
3. Memiliki pengalaman mengolah menu Oriental/Chinese, khususnya bakso, mie, dimsum, hakau, siomai, bakpao, serta menu pendamping atau makanan ringan lainnya.
4. Mampu membuat standar resep dan menjaga konsistensi rasa, kualitas, tekstur, serta tampilan makanan.
5. Memahami kebersihan, keamanan pangan, dan sanitasi dapur.
6. Terbiasa bekerja dengan target produksi harian serta mampu menjaga kelancaran operasional dapur.
7. Memiliki kemampuan leadership, disiplin, cekatan dalam mengambil keputusan, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
8. Memiliki pengalaman memimpin tim, sertifikasi food safety, serta kemampuan menyusun SOP produksi menjadi nilai tambah.

Tanggung Jawab

1. Memimpin dan mengawasi seluruh kegiatan operasional dapur agar berjalan efektif dan sesuai target.
2. Mengatur pembagian tugas, mengawasi, serta membimbing tim dapur dalam menjalankan pekerjaan sesuai standar perusahaan.
3. Memastikan proses persiapan bahan, produksi, hingga penyajian bakso, mie, dimsum, dan menu pendamping lainnya berjalan dengan baik.
4. Memastikan seluruh produk memiliki rasa, kualitas, tekstur, dan tampilan yang konsisten.
5. Menyusun, menerapkan, dan memastikan tim menjalankan standar resep serta SOP dapur yang telah ditetapkan.
6. Melakukan evaluasi, pembinaan, dan pelatihan kepada anggota tim untuk meningkatkan keterampilan dan produktivitas kerja.
7. Mengawasi penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalkan pemborosan.
8. Memastikan ketersediaan bahan baku dan berkoordinasi dengan bagian pembelian apabila diperlukan.
9. Menjaga kebersihan area dapur dan peralatan serta memastikan seluruh proses produksi memenuhi standar keamanan pangan.
10. Melakukan trial, inovasi, dan pengembangan menu sesuai konsep dan kebutuhan tempat makan, termasuk pengembangan menu bakso, mie, dimsum, dan makanan ringan lainnya.
11. Bertanggung jawab atas pencapaian target produksi harian serta memastikan operasional dapur berjalan lancar.