Kitchen Crew

DESKRIPSI PEKERJAAN
KITCHEN STAFF – SUDAKU OMIGYU YAKINIKU

Tujuan Jabatan
Bertanggung jawab atas persiapan, pengolahan, penyajian, kebersihan, dan penyimpanan bahan makanan agar seluruh menu Sudaku Omigyu Yakiniku dapat disajikan sesuai standar kualitas, rasa, porsi, dan waktu pelayanan yang telah ditentukan.

Tanggung Jawab Utama

1. Menyiapkan seluruh bahan makanan sebelum operasional dimulai, termasuk memotong, menimbang, membumbui, dan menyimpan bahan sesuai standar.
2. Mengolah dan menyiapkan pesanan berdasarkan resep, ukuran porsi, serta standar penyajian Sudaku.
3. Memastikan kualitas daging, sayuran, saus, dan bahan lainnya tetap dalam kondisi baik dan layak digunakan.
4. Menjaga konsistensi rasa, tampilan, suhu, dan porsi setiap menu.
5. Memastikan pesanan diselesaikan secara tepat, cepat, dan sesuai urutan.
6. Menjaga kebersihan area dapur, peralatan masak, tempat penyimpanan, dan area pencucian.
7. Menerapkan standar kebersihan diri dan keamanan pangan selama bekerja.
8. Mencegah kontaminasi silang, terutama dalam penanganan daging mentah dan bahan siap saji.
9. Melakukan pengecekan stok bahan baku serta mencatat penggunaan, kerusakan, atau kekurangan bahan.
10. Menerapkan sistem FIFO dan FEFO dalam penyimpanan bahan makanan.
11. Melaporkan stok menipis, bahan rusak, atau kebutuhan pembelian kepada Kitchen Leader atau atasan.
12. Mengurangi pemborosan bahan dan menggunakan bahan baku secara efisien.
13. Membersihkan dan memastikan seluruh peralatan dapur berfungsi dengan baik sebelum dan setelah digunakan.
14. Melaporkan kerusakan peralatan atau kondisi dapur yang berpotensi membahayakan.
15. Membantu penerimaan dan pemeriksaan bahan baku dari pemasok.
16. Menjalankan prosedur opening, pergantian shift, dan closing kitchen.
17. Bekerja sama dengan tim hall untuk memastikan pesanan pelanggan tersampaikan dan disajikan dengan benar.
18. Mematuhi SOP, jadwal kerja, aturan perusahaan, serta arahan dari Kitchen Leader dan manajemen.
19. Membantu pekerjaan dapur lainnya sesuai kebutuhan operasional restoran.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat.
• Pengalaman di dapur restoran menjadi nilai tambah.
• Memahami dasar pengolahan makanan dan kebersihan dapur.
• Mampu menggunakan peralatan dapur dengan aman.
• Teliti, disiplin, cekatan, jujur, dan bertanggung jawab.
• Mampu bekerja secara individu maupun dalam tim.
• Mampu bekerja dalam kondisi operasional yang cepat dan ramai.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
• Memiliki kondisi fisik yang sehat dan mampu berdiri dalam waktu lama.
• Bersedia mempelajari standar menu dan pelayanan restoran Jepang.

Indikator Kinerja

• Konsistensi rasa, porsi, dan tampilan makanan.
• Kecepatan dan ketepatan penyelesaian pesanan.
• Kebersihan serta kerapian area dapur.
• Ketepatan pencatatan dan pengelolaan stok.
• Rendahnya tingkat kesalahan pesanan dan pemborosan bahan.
• Kepatuhan terhadap SOP dan keamanan pangan.
• Kemampuan bekerja sama dan menjaga komunikasi dengan tim.