Kitchen Manager penempatan karawaci

Job Desk Kitchen Manager – Masakan NusantaraTanggung Jawab Utama

• Mengelola seluruh operasional dapur agar berjalan efektif, efisien, dan sesuai standar perusahaan.
• Memastikan seluruh menu masakan Nusantara disajikan dengan cita rasa, kualitas, dan presentasi yang konsisten.
• Menyusun dan mengembangkan menu baru berdasarkan tren pasar tanpa menghilangkan keaslian cita rasa daerah.
• Mengawasi proses persiapan, pengolahan, hingga penyajian makanan sesuai SOP dan standar keamanan pangan.
• Mengatur jadwal kerja, pembagian tugas, serta mengevaluasi kinerja seluruh tim dapur.
• Melakukan pelatihan dan pembinaan kepada staf dapur mengenai teknik memasak, kebersihan, dan pelayanan.
• Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan pemborosan dan menjaga target food cost.
• Memastikan stok bahan baku selalu tersedia melalui perencanaan pembelian dan pengendalian persediaan.
• Berkoordinasi dengan bagian purchasing, gudang, dan operasional restoran terkait kebutuhan dapur.
• Memastikan standar kebersihan dapur, peralatan, serta penerapan sanitasi dan keselamatan kerja selalu dipatuhi.
• Menangani keluhan pelanggan yang berkaitan dengan kualitas makanan dan melakukan tindakan perbaikan.
• Menyusun laporan operasional dapur, penggunaan bahan baku, food cost, serta produktivitas tim secara berkala.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal Diploma (D3) atau Sarjana di bidang Tata Boga, Perhotelan, atau bidang terkait.
• Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai Kitchen Manager, Head Chef, atau Sous Chef, khususnya di restoran masakan Nusantara.
• Menguasai berbagai teknik memasak masakan Indonesia dari berbagai daerah, seperti Jawa, Sunda, Padang, Betawi, Bali, Sulawesi, Kalimantan, dan lainnya.
• Memahami pengendalian food cost, inventory, purchasing, dan perencanaan produksi.
• Memahami standar higiene, sanitasi, HACCP, dan keamanan pangan.
• Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan manajemen tim yang baik.
• Mampu bekerja di bawah tekanan serta mengelola operasional dapur dengan volume produksi tinggi.
• Memiliki kemampuan problem solving, pengambilan keputusan, dan orientasi pada kualitas.
• Mampu menggunakan aplikasi dasar administrasi dan membuat laporan operasional.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk pada akhir pekan dan hari libur.

Nilai Tambah

• Memiliki pengalaman membuka outlet baru (pre-opening).
• Memiliki sertifikat keamanan pangan atau pelatihan HACCP.
• Berpengalaman mengelola dapur restoran, katering, atau central kitchen dengan kapasitas produksi besar.
• Memiliki kemampuan mengembangkan resep standar (standard recipe) dan costing menu.

Ability to commute/relocate:

• Semarang: Reliably commute or planning to relocate before starting work (Preferred)

Application Question(s):

• Berapa Usia Anda Saat ini ?

Experience:

• Kitchen manager masakan Nusantara: 4 years (Required)

Willingness to travel:

• 100% (Preferred)

Work Location: In person