Kitchen Staff

KITCHEN ASSISTANT / COOK HELPER – JAPANESE YAKINIKU RESTAURANT

Yakiniku Ryuichi adalah restoran Japanese Yakiniku premium yang berlokasi di Agora Mall, Thamrin Nine Complex, Jakarta Pusat.

Kami sedang mencari Kitchen Assistant yang rajin, disiplin, bersih, cepat belajar, dan mampu bekerja mengikuti standar serta instruksi dari Japanese Owner/Chef.

Tanggung Jawab

• Membantu seluruh persiapan operasional kitchen sebelum restoran buka.
• Melakukan preparation bahan makanan sesuai standar dan instruksi yang diberikan.
• Membantu proses cutting, portioning, weighing, marinating, dan penyimpanan bahan makanan.
• Menyiapkan daging, sayuran, sauce, garnish, side dish, dan mise en place untuk kebutuhan operasional.
• Mengikuti recipe, portion, plating, dan standard preparation yang telah ditentukan.
• Membantu proses cooking dan plating selama jam operasional.
• Memastikan setiap bahan yang digunakan dalam kondisi baik dan sesuai standar kualitas restoran.
• Menjaga kebersihan area kitchen, meja kerja, equipment, chiller, freezer, dan storage.
• Menjalankan prosedur penyimpanan bahan dengan baik termasuk FIFO/FEFO.
• Membantu pengecekan dan pencatatan stock bahan makanan.
• Segera melaporkan apabila terdapat stock yang kurang, rusak, expired, atau kualitasnya tidak sesuai.
• Membantu penerimaan dan pengecekan bahan makanan yang datang dari supplier.
• Menggunakan peralatan kitchen dengan benar dan menjaga kondisi peralatan.
• Membantu proses opening dan closing kitchen.
• Menjaga hygiene pribadi serta mengikuti seluruh standar food safety restoran.
• Bekerja sama dengan seluruh kitchen team dan FOH untuk memastikan operasional berjalan dengan baik.
• Mengikuti briefing, training, dan evaluasi yang diberikan oleh Japanese Owner/Chef dan Management.
• Melaksanakan tugas operasional kitchen lainnya sesuai kebutuhan restoran.

Kualifikasi

• Diutamakan memiliki pengalaman sebagai Kitchen Assistant, Cook Helper, Commis, atau posisi kitchen sejenis.
• Pengalaman di Japanese Restaurant, Yakiniku, Korean BBQ, Steakhouse, atau restoran premium menjadi nilai tambah.
• Fresh graduate dari sekolah tata boga dipersilakan melamar apabila memiliki kemauan belajar yang kuat.
• Memiliki basic skill dalam penggunaan pisau dan preparation bahan makanan.
• Bersedia belajar mengenai handling dan preparation beef serta Japanese cuisine.
• Mampu mengikuti recipe dan instruksi dengan tepat.
• Teliti terhadap ukuran, portion, kualitas, dan kebersihan.
• Rajin, disiplin, jujur, bertanggung jawab, dan memiliki attitude kerja yang baik.
• Tidak keberatan melakukan pekerjaan preparation dan cleaning sebagai bagian dari tanggung jawab kitchen.
• Mampu bekerja dengan cepat dalam kondisi restoran ramai.
• Mampu bekerja sama dalam team.
• Bersedia menerima arahan dan koreksi secara langsung dari Japanese Owner/Chef.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk weekend dan hari libur nasional.
• Bersedia ditempatkan di Agora Mall, Thamrin Nine Complex, Jakarta Pusat.

Kandidat yang Kami Cari

Kami mencari seseorang yang tidak harus sudah menjadi chef senior, tetapi memiliki dasar kerja kitchen yang baik, disiplin, mau belajar, dan dapat mengikuti standard Jepang dengan konsisten.

Yang paling penting adalah attitude, kebersihan, ketelitian, kecepatan belajar, dan kemauan untuk mengikuti instruksi.

Posisi ini cocok bagi kandidat yang ingin memperdalam pengalaman di Japanese Yakiniku Restaurant dan belajar langsung mengenai preparation, meat handling, quality control, serta standar operasional Japanese kitchen.