Operational Manager Coffee

Lokasi Kerja : Pakuwon Mall

Kualifikasi :

• Domisili: Wajib berdomisili/lokasi saat ini di Yogyakarta (Rumah/Kost/Kontrak).
• Minimal 2–5 tahun sebagai Operational Manager, Restaurant Manager, atau Head Barista/Store Manager di industri F&B (diutamakan spesialisasi coffee shop / coffee chain).
• Memahami seluk-beluk coffee beverage (ekstraksi, manual brew, standar mesin espresso, serta kontrol kualitas biji kopi/beans), manajemen stok, dan produk pendamping (bakery/pastry/kitchen).
• Jiwa leadership yang kuat, tegas, memiliki kemampuan analisis problem solving, serta komunikasi efektif untuk mengelola tim yang didominasi generasi muda/Gen Z.
• Menguasai kontrol F&B Cost (HPP kopi, susu, sirup), laporan Laba/Rugi (P&L), Labor Cost, serta efisiensi operasional harian.
• Bersedia bekerja sesuai jam operasional F&B di Yogyakarta (sistem shift, siap bekerja di akhir pekan dan hari libur nasional).

JOBDESK :

1. Memastikan seluruh alur pelayanan bar (Barista), front-of-house (FOH), dan kitchen/pastry (BOH) berjalan lancar sesuai SOP serta standar higienitas.
2. Menjaga konsistensi rasa produk (kopi/non-kopi), kecepatan pelayanan, serta memastikan kalibrasi rutin dan perawatan mesin espresso/peralatan bar berjalan baik.
3. Merencanakan anggaran operasional, mengontrol F&B Cost dan Labor Cost, serta mengejar target penjualan (daily/monthly revenue).
4. Memantau alur keluar-masuk bahan baku (FIFO), memimpin stock opname berkala, meminimalkan waste, dan bekerja sama dengan supplier/roastery untuk mendapatkan harga serta kualitas terbaik.
5. Memimpin rekrutmen, pembuatan jadwal kerja (roster), serta memberikan pelatihan rutin (barista skill, coffee knowledge, dan hospitality) untuk tim.
6. Bekerja sama dengan tim marketing untuk menyusun promosi lokal area Yogyakarta, serta menangani komplain pelanggan secara profesional demi menjaga kepuasan tamu.
7. Memastikan operasional mematuhi aturan perizinan/K3 Pemda Yogyakarta, serta menyajikan laporan kinerja operasional dan analisis P&L berkala kepada owner.