Pastry Staff Senior

Job Summary

Pastry Staff Senior bertanggung jawab menjalankan proses produksi pastry secara konsisten, menjaga kualitas produk, membantu mengarahkan staf junior, serta memastikan pekerjaan produksi berjalan sesuai standar resep, kebersihan, dan target waktu.

Tanggung Jawab Utama :

1. Melaksanakan produksi pastry, cake, dessert, filling, cream, dan produk terkait sesuai resep serta standar The Sweet Escape Bakery.
2. Memastikan kualitas rasa, tekstur, ukuran, bentuk, warna, dan tampilan produk tetap konsisten.
3. Mengatur pekerjaan pribadi berdasarkan prioritas produksi dan target harian.
4. Melakukan pengecekan awal terhadap hasil produksi sebelum diteruskan ke proses QC atau packing.
5. Melakukan troubleshooting dasar terhadap produk yang mengalami kendala selama proses produksi.
6. Membantu memberikan arahan teknis kepada Pastry Staff junior.
7. Memastikan penggunaan bahan baku sesuai resep serta meminimalkan waste akibat kesalahan proses.
8. Menjaga kebersihan area produksi, peralatan kerja, serta penerapan hygiene dan food safety.
9. Melaporkan kendala produksi, produk gagal, kekurangan bahan, atau kerusakan alat kepada atasan.
10. Mendukung kelancaran produksi dalam kondisi order reguler maupun volume tinggi.

Tanggung Jawab Sampingan :

1. Membantu proses trial atau pengembangan produk baru sesuai arahan atasan.
2. Membantu proses stock checking bahan baku dan kebutuhan produksi.
3. Membantu training staf baru terkait teknik dasar produksi dan standar kerja.
4. Membantu proses finishing, decorating, packing, atau handover produk bila diperlukan.
5. Membantu menjaga kerapian penyimpanan bahan, peralatan, chiller, dan freezer.
6. Memberikan masukan terkait perbaikan metode kerja atau alur produksi.
7. Membantu area produksi lain apabila kondisi operasional membutuhkan.

Kualifikasi :

• Memiliki pengalaman minimal 2 tahun di bidang Pastry, Cake Production, atau posisi sejenis.
• Menguasai teknik dasar hingga menengah pastry dan cake production.
• Memahami proses mixing, baking, filling, whipping, finishing, dan basic decoration.
• Mampu membaca serta mengikuti resep secara akurat dan konsisten.
• Memahami karakter dasar bahan pastry serta penggunaan alat produksi.
• Memiliki kemampuan basic troubleshooting produk.
• Memahami standar hygiene, sanitation, food safety, FIFO, dan FEFO.
• Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim.
• Teliti, disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki perhatian terhadap detail.
• Mampu bekerja dengan target dan dalam kondisi produksi yang padat.
• Memiliki komunikasi kerja yang baik serta mampu membantu mengarahkan staf junior.
• Bersedia mengikuti SOP, sistem kerja, dan standar kualitas The Sweet Escape Bakery.
• Mampu berkomunikasi 2 arah, siap dikoreksi dan mendapatkan arahan, dan melaksanakan prosedur teknis sesuai arahan PIC.

Nilai Tambah :

1. Memiliki pengalaman di pastry dengan produksi volume tinggi atau B2B.
2. Memiliki pengalaman menangani produk gluten free atau vegan.
3. Memiliki kemampuan cake decoration atau custom cake.
4. Memahami basic inventory, yield, dan waste control.
5. Pernah membantu training atau membimbing staf junior.
6. Memiliki pemahaman food safety management.