R&D Chef

• Mengembangkan dan melakukan trial menu baru.
• Membuat standar resep, gramasi, porsi, metode memasak, dan plating.
• Menghitung dan mengontrol food cost produk.
• Memastikan menu mudah dan efisien dieksekusi di outlet.
• Melakukan training dan refresh training kepada kitchen crew.
• Melakukan food testing secara berkala di outlet untuk mengecek rasa, tekstur, suhu, porsi, dan penyajian.
• Memastikan hasil masakan sesuai standar dan konsisten antar outlet.
• Melakukan evaluasi dan corrective action jika ditemukan ketidaksesuaian.
• Mengevaluasi dan meningkatkan menu berdasarkan penjualan dan feedback customer.
• Menjaga dokumentasi resep dan standar produk.

Requirement

• Pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Chef / R&D Chef
• Memiliki kemampuan pengembangan menu dan standardisasi resep.
• Memahami food costing, portion control, dan food waste.
• Memiliki kemampuan food testing dan quality control.
• Memahami standar food safety, hygiene, dan kitchen sanitation.
• Mampu membuat SOP/resep yang mudah diterapkan dan konsisten di banyak outlet.
• Mampu melakukan training dan evaluasi kitchen crew.
• Memiliki kemampuan analisa dan problem solving yang baik.
• Kreatif dalam pengembangan produk, tetapi tetap mempertimbangkan cost dan operasional.
• Bersedia melakukan kunjungan rutin ke outlet untuk pengecekan kualitas makanan.

Work Location: In person