Restaurant Manager

Tugas dan Tanggung Jawab

1. Manajemen Operasional

• Mengawasi dan mengelola operasional restoran secara keseluruhan.
• Memastikan standar pelayanan, kebersihan, dan kualitas produk berjalan sesuai SOP.
• Mengontrol kesiapan operasional sebelum, selama, dan setelah jam operasional.
• Menangani permasalahan operasional dan memastikan solusi yang cepat dan efektif.

2. Manajemen Penjualan dan Profitabilitas

• Mencapai target penjualan dan profit restoran.
• Menyusun strategi promosi, program bundling, dan kegiatan pemasaran untuk meningkatkan pendapatan.
• Melakukan analisis laporan penjualan harian, mingguan, dan bulanan.
• Mengontrol biaya operasional, food cost, dan beverage cost.

3. Manajemen Pelayanan Tamu

• Memastikan setiap tamu mendapatkan pengalaman bersantap yang terbaik.
• Menangani keluhan dan masukan tamu secara profesional.
• Membangun hubungan baik dengan pelanggan tetap, komunitas, dan mitra bisnis.

4. Manajemen Sumber Daya Manusia

• Merekrut, melatih, dan mengembangkan karyawan restoran.
• Menyusun jadwal kerja dan memastikan kebutuhan tenaga kerja terpenuhi.
• Melakukan evaluasi kinerja, coaching, dan disiplin karyawan.
• Membangun budaya kerja yang positif dan berorientasi pada pelayanan.

5. Pengelolaan Keuangan dan Administrasi

• Memantau cash flow dan memastikan ketepatan transaksi kas.
• Memeriksa laporan penjualan, void, refund, dan penggunaan diskon.
• Mengelola inventaris, pengadaan barang, dan stock opname secara berkala.
• Menyusun laporan operasional dan laporan manajemen.

6. Pengendalian Kualitas dan Kepatuhan

• Memastikan standar keamanan pangan dan kebersihan restoran diterapkan dengan baik.
• Mengawasi kualitas makanan dan minuman yang disajikan.
• Memastikan seluruh kegiatan operasional mematuhi peraturan perusahaan dan ketentuan pemerintah.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal Diploma atau Sarjana di bidang Perhotelan, Pariwisata, atau Manajemen.
• Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di industri restoran atau hospitality, dengan pengalaman manajerial minimal 2 tahun.
• Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan problem-solving yang baik.
• Memahami operasional restoran, pengendalian biaya, dan analisis laporan penjualan.
• Mampu mengoperasikan sistem POS dan Microsoft Office.
• Berorientasi pada pelayanan pelanggan dan pencapaian target bisnis.

Key Performance Indicators (KPI)

• Pencapaian target revenue dan profit.
• Tingkat kepuasan pelanggan.
• Persentase food cost dan labor cost sesuai target.
• Peningkatan jumlah tamu dan repeat customer.
• Tingkat produktivitas dan retensi karyawan.
• Kepatuhan terhadap SOP dan standar kualitas operasional.

Melapor kepada: General Manager / Owner
Membawahi: Supervisor, Captain, Waiter/Waitress, Cashier, Hostess, dan tim operasional restoran lainnya.