Senior Baker

Tanggung Jawab

1. Mempersiapkan dan memproduksi berbagai produk bakery termasuk roti, pastry, kue, dan produk fermentasi dengan standar kualitas tertinggi.
2. Mengelola dan mengawasi tim baker junior, memberikan pelatihan, bimbingan, dan umpan balik untuk memastikan konsistensi produk.
3. Mengembangkan resep baru dan meningkatkan formula produk yang ada untuk memenuhi preferensi pelanggan dan tren pasar.
4. Memastikan semua proses produksi mematuhi standar kebersihan, keselamatan pangan, dan regulasi yang berlaku.
5. Mengelola inventaris bahan baku, memonitor stok, dan memberikan rekomendasi pembelian kepada manajemen.
6. Memelihara peralatan bakery dan memastikan kondisi dapur tetap bersih, terorganisir, dan efisien.
7. Mengikuti jadwal produksi dan memastikan pengiriman tepat waktu sesuai permintaan.
8. Berkolaborasi dengan tim penjualan dan manajemen untuk memahami kebutuhan pasar dan merencanakan produksi secara strategis.
9. Menghitung food cost & waste

Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan

1. Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Baker atau di bidang produksi bakery, dengan setidaknya 3 tahun dalam posisi kepemimpinan atau senior.
2. Sertifikat atau diploma di bidang Baking, Culinary Arts, atau pastry dari institusi terakreditasi.
3. Penguasaan teknik pemanggang tradisional dan modern, termasuk fermentasi, laminating, dan dekorasi.
4. Pemahaman mendalam tentang bahan baku bakery dan kemampuan untuk menyesuaikan resep berdasarkan ketersediaan bahan.
5. Keterampilan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman mengelola dan melatih tim.
6. Pengetahuan tentang standar keselamatan pangan, kebersihan, dan praktik industri bakery.
7. Kemampuan analitis yang baik untuk menyelesaikan masalah dan melakukan quality control.
8. Kreativitas dalam pengembangan produk dan inovasi rasa serta presentasi.
9. Komunikasi yang efektif dan kemampuan bekerja dalam lingkungan tim yang dinamis.
10. Pengalaman menggunakan peralatan bakery modern dan sistem manajemen produksi dianggap sebagai nilai tambah.
11. Memiliki pengalaman dalam beverage lebih diutamakan