Sous Chef / CDP

About the Role

Dua Kafe adalah restoran yang berlokasi di kawasan Nusa Dua, Bali, dengan fokus menghadirkan makanan dan minuman berkualitas serta pengalaman yang nyaman bagi customer.

Sebagai CDP / Sous Chef, Anda akan menjadi bagian penting dari tim kitchen dan bertanggung jawab membantu menjaga kelancaran operasional, kualitas makanan, konsistensi rasa, serta standar kebersihan dan food safety. Posisi ini juga berperan dalam memimpin dan mengembangkan tim kitchen untuk memastikan setiap hidangan yang disajikan sesuai dengan standar Dua Kafe.

Key Responsibilities

• Membantu Chef dalam mengawasi dan menjalankan operasional kitchen sehari-hari.
• Memimpin dan mengarahkan tim kitchen sesuai SOP dan standar kerja.
• Memastikan kualitas, rasa, presentasi, dan konsistensi setiap makanan sesuai standar Dua Kafe.
• Memastikan preparation dan produksi makanan berjalan sesuai kebutuhan operasional.
• Mengawasi penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste dan menjaga efisiensi food cost.
• Memastikan penerapan standar food safety, hygiene, sanitation, dan kebersihan area kitchen.
• Melakukan quality control terhadap bahan baku, proses preparation, hingga makanan yang keluar dari kitchen.
• Membantu menjaga standar recipe, portioning, dan plating.
• Mengatur pembagian tugas dan koordinasi tim kitchen selama operasional.
• Membantu melakukan training dan coaching kepada anggota tim kitchen.
• Membantu melakukan stock checking dan monitoring penggunaan bahan baku.
• Menangani kendala operasional kitchen dan memastikan solusi dapat dijalankan dengan cepat.
• Membantu Chef dalam pengembangan menu dan improvement proses kerja kitchen.
• Memberikan update terkait operasional kitchen kepada Chef/Management.

About You

• Pendidikan minimal SMK Tata Boga / Diploma Perhotelan, Culinary, atau bidang terkait.
• Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di kitchen, dengan pengalaman sebagai CDP, Sous Chef, atau posisi leadership kitchen menjadi nilai tambah.
• Memahami operasional kitchen mulai dari preparation, cooking, plating, hingga service.
• Memiliki kemampuan leadership dan mampu mengarahkan tim kitchen.
• Memahami standar food safety, hygiene, sanitation, dan food handling.
• Memahami recipe, portion control, penggunaan bahan baku, dan food cost.
• Memiliki kemampuan menjaga kualitas dan konsistensi produk.
• Mampu bekerja dalam lingkungan yang cepat dan dinamis.
• Disiplin, tegas, bertanggung jawab, dan memiliki perhatian terhadap detail.
• Memiliki komunikasi dan teamwork yang baik.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk weekend dan public holiday.
• Memiliki passion terhadap dunia kuliner dan mengikuti perkembangan tren F&B.
• Berdomisili di Bali atau bersedia ditempatkan di Nusa Dua, Bali.