Barman

JOB DESCRIPTION – BARMAN / BARTENDER

Reparto: Food & Beverage – Bar
Posizione: Barman / Bartender
Riporta a: Bar Manager / Assistant F&B Manager / F&B Manager

Scopo della posizione

Il Barman è responsabile della preparazione e del servizio delle bevande, garantendo qualità, velocità, cura dell’ospite e rispetto degli standard del Bar.

Contribuisce attivamente all’esperienza del cliente attraverso la conoscenza del prodotto, la capacità di vendita e un servizio professionale, assicurando allo stesso tempo ordine della postazione, controllo delle materie prime e riduzione degli sprechi.

Responsabilità principali1. Preparazione e apertura del Bar

• Preparare la mise en place prima dell’inizio del servizio.
• Verificare disponibilità di spirits, vini, birre, soft drink e prodotti necessari.
• Preparare garnish e preparazioni previste dalla cocktail list.
• Controllare bicchieri, ghiaccio, attrezzature e materiali di servizio.
• Segnalare tempestivamente eventuali mancanze al Bar Manager.
• Assicurarsi che banco e postazioni siano pronti prima dell’apertura.

2. Preparazione e servizio delle bevande

• Preparare cocktail secondo ricette, dosaggi e standard definiti.
• Servire correttamente vini, birre, spirits, soft drink e bevande calde.
• Rispettare grammature e dosaggi stabiliti.
• Garantire qualità e presentazione costanti.
• Gestire le comande secondo priorità e tempi di servizio.
• Collaborare con la sala per garantire un servizio rapido e coordinato.

3. Accoglienza e Guest Experience

• Accogliere gli ospiti al banco in maniera professionale e cordiale.
• Conoscere cocktail list, wine list e offerta Food & Beverage.
• Comprendere le preferenze dell’ospite e suggerire prodotti adeguati.
• Fornire informazioni corrette sulle bevande e sulle loro caratteristiche.
• Gestire eventuali richieste particolari con attenzione e professionalità.
• Mantenere un’interazione discreta e coerente con gli standard di servizio.

4. Vendita e conoscenza del prodotto

Il Barman deve contribuire attivamente alla performance commerciale del Bar attraverso:

• conoscenza approfondita dell’offerta;
• capacità di suggerimento;
• upselling e cross-selling appropriati;
• proposta di aperitivi, premium spirits, vini e cocktail;
• conoscenza dei principali metodi di produzione e delle caratteristiche di spirits, vini e birre.

La vendita deve essere sempre orientata all’esperienza dell’ospite e mai risultare invasiva.

5. Controllo costi e riduzione degli sprechi

• Rispettare rigorosamente le dosi previste dalle ricette.
• Utilizzare jigger e strumenti di misurazione quando previsti.
• Limitare sprechi e sovradosaggi.
• Segnalare rotture, prodotti deteriorati o anomalie.
• Gestire correttamente bottiglie aperte e prodotti deperibili.
• Collaborare con il Bar Manager al controllo delle giacenze.
• Contribuire al raggiungimento degli obiettivi di Beverage Cost.

6. Gestione delle comande e pagamenti

• Assicurarsi che ogni consumazione venga correttamente registrata nel sistema POS.
• Verificare la corretta imputazione delle consumazioni.
• Gestire pagamenti quando richiesto.
• Collaborare alla gestione di Room Charge, contanti e carte secondo le procedure aziendali.
• Evitare qualsiasi consumazione non registrata o non correttamente contabilizzata.

7. Igiene e sicurezza alimentare

• Rispettare le procedure HACCP.
• Conservare correttamente prodotti e preparazioni.
• Etichettare e datare le preparazioni quando necessario.
• Prestare particolare attenzione ad allergeni e contaminazioni.
• Garantire la corretta pulizia di attrezzature, utensili e superfici di lavoro.

8. Ordine e pulizia

Durante tutto il servizio il Barman deve:

• mantenere il banco pulito e organizzato;
• rimuovere tempestivamente bicchieri e materiali utilizzati;
• mantenere ordinati frigoriferi e back bar;
• pulire le attrezzature dopo l’utilizzo;
• assicurare una corretta gestione e pulizia della vetreria;
• mantenere l’area Bar sempre presentabile agli ospiti.

9. Collaborazione con il team

• Collaborare con Bar Manager, camerieri e personale F&B.
• Comunicare tempestivamente prodotti terminati o non disponibili.
• Supportare i colleghi nei momenti di maggiore operatività.
• Garantire un corretto passaggio di consegne tra i turni.
• Partecipare a briefing, training e degustazioni organizzate dal reparto.

10. Chiusura del Bar

A fine servizio il Barman deve:

• riordinare completamente la propria postazione;
• conservare correttamente prodotti e preparazioni;
• verificare e segnalare le principali rimanenze;
• pulire banco, utensili e attrezzature;
• ripristinare la mise en place per il turno successivo quando previsto;
• controllare frigoriferi e corretta conservazione dei prodotti;
• segnalare prodotti mancanti o da riordinare;
• effettuare un corretto passaggio di consegne.

Competenze richieste

• Conoscenza delle principali tecniche di bartending.
• Conoscenza dei cocktail classici e della miscelazione.
• Conoscenza di base di vini, birre e spirits.
• Capacità di lavorare sotto pressione.
• Velocità e precisione.
• Orientamento all’ospite.
• Capacità di vendita e upselling.
• Attenzione al Beverage Cost.
• Capacità organizzative.
• Attitudine al lavoro di squadra.
• Conoscenza delle procedure HACCP.

Standard comportamentali

Il Barman deve garantire:

• puntualità;
• grooming e divisa impeccabili;
• cortesia e professionalità;
• ordine e pulizia costanti;
• comunicazione efficace con ospiti e colleghi;
• responsabilità nella gestione dei prodotti;
• attenzione ai dettagli;
• rispetto delle procedure aziendali;
• comportamento professionale e discreto.

Retribuzione: €1.200,00 - €1.500,00 al mese

Sede di lavoro: Di persona