Capo partita ai secondi

Hotel Bazzoni e ristorante fine dining N26, a Tremezzo sul Lago di Como, cercano un Capo Partita ai Secondi da inserire nella brigata.

N26 propone una cucina italiana contemporanea con influenze sudamericane e orientali, una forte attenzione al territorio e un progetto gastronomico ambizioso.

La figura si occuperà della preparazione della linea del ristorante e dell’hotel, seguendo il servizio esclusivamente al ristorante fine dining N26.

Responsabilità

• Gestire in autonomia la partita dei secondi: carni, pesci, contorni, fondi e salse.
• Organizzare le preparazioni della linea del ristorante e dell’hotel.
• Curare la mise en place e il servizio del N26, garantendo precisione nelle cotture, nell’impiattamento e nei tempi di uscita.
• Coordinare i collaboratori assegnati alla partita.
• Controllare scorte, conservazione e utilizzo delle materie prime, contenendo gli sprechi.

Requisiti

• Esperienza consolidata come capo partita in ristoranti di livello.
• Solida padronanza delle lavorazioni e delle cotture di carne e pesce, comprese le basse temperature.
• Capacità organizzativa, autonomia e costanza qualitativa.
• Ordine, affidabilità, spirito di squadra e rispetto delle procedure HACCP.

Cerchiamo un professionista motivato, con una solida base tecnica e il desiderio di contribuire alla crescita del progetto.

Condizioni contrattuali e retribuzione saranno definite in fase di colloquio in base all’esperienza e alle competenze.

Per candidarsi, inviare il CV tramite messaggio privato, indicando “Capo Partita Secondi”.

Sede di lavoro: In presenza