Chef de partie

Struttura ricettiva e ristorativa di prossima apertura a Castell’Arquato: ristorante con cucina a legna, bistrot con piscina, camere e picnic in vigna.

Cosa farai

Gestione autonoma della partita griglia a legna e della linea del Garden Bistro: cotture, tempi, gestione della brace e delle temperature, controllo delle uscite. Panificazione per il servizio. Rotazione sul servizio colazioni insieme al resto della brigata. La quasi totalità dei tagli arriva già porzionata: il lavoro è concentrato sulla cottura e sulla resa, non sulla lavorazione a monte.

Impegno richiesto

Tempo pieno, 40 ore settimanali, 6 giorni su 7 con un giorno di riposo.

Turni di servizio a rotazione:

colazione e cena (7:30-10:30 e 18:30-22:30),

pomeriggio e sera in continuato (16:30-23:30),

pranzo e cena (11:30-14:30 e 18:30-22:30).

In ogni turno è compresa un’ora di pausa pasto.

La fascia che precede il servizio serale è dedicata alla preparazione della linea; le ore rimanenti sono destinate ad attività programmate: riordino, pulizia, preparazione, riunioni operative, degustazioni e momenti di formazione e coesione della squadra. Turni spezzati, serali, fine settimana e festivi sono la norma del ruolo e non sono adattabili individualmente.

Attività ricorrenti previste dal ruolo

Riunione operativa il lunedì. Degustazione dell’intera carta a ogni variazione di menù e degustazione in sede di selezione dei vini, come parte integrante e non delegabile della mansione. La carta comprende preparazioni a base di carne suina e di carni a macellazione convenzionale, vini e altre bevande alcoliche.

Requisiti

Padronanza della cottura alla griglia e a legna su tagli diversi, competenze di panificazione, capacità di gestire una partita in autonomia. Formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare erogata dall’azienda; precedenti attestati o esperienza documentata in autocontrollo costituiscono titolo preferenziale.

Esperienze di panificazione e sushi saranno considerate note preferenziali

Cosa offriamo

Assunzione con contratto CCNL Pubblici Esercizi, retribuzione netta indicativa 1.400-1.500 €/mese Netti , inquadramento definito in base all’esperienza. Pasto in servizio. Struttura nuova, squadra in formazione.

Selezione

Colloquio e prova pratica alla griglia, comprensiva di degustazione della carta.

Per candidarsi: inviare il proprio curriculum a [email protected]

Annuncio rivolto a candidati di ogni genere ai sensi del D.Lgs. 198/2006 e dei D.Lgs. 215/2003 e 216/2003.

Retribuzione: €1.400,00 - €1.500,00 al mese

Istruzione:

• Scuola Secondaria di II livello (Superiori) (Preferenziale)

Esperienza:

• Cottura alla griglia: 2 anni (Preferenziale)

Lingua:

• Italiano (Obbligatorio)

Abilitazione/Certificazione:

• Attestato HACCP (Obbligatorio)

Sede di lavoro: Di persona