Executive Pastry Chef

Descrizione dell'azienda Gunè è un’azienda con sede di lavoro a Firenze via drago d’oro1/rOpera nel settore della ristorazione, offrendo un ambiente professionale attento alla qualità del servizio e del prodotto. Il contesto lavorativo è dinamico e orientato alla collaborazione tra i diversi reparti di cucina e sala. Gunè punta sulla crescita delle proprie persone, valorizzando competenze tecniche e creatività.

Descrizione del ruolo Executive Pastry Chef è una figura responsabile della progettazione, produzione e presentazione dell’intera offerta di pasticceria del locale, con sede di lavoro a Firenze, Italy Metropolitan Area. Nel quotidiano, il ruolo prevede la creazione di dessert e prodotti da forno, lo sviluppo di nuove ricette, la supervisione della food preparation della pasticceria e il controllo della qualità e della consistenza dei prodotti. La persona selezionata coordina il team di pasticceria, organizza turni e carichi di lavoro, gestisce ordini e scorte di materie prime, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie. Si tratta di un ruolo full time e in presenza, che richiede attenzione al dettaglio, capacità di leadership e collaborazione con l’Executive Chef e il resto della brigata.

Qualifiche

• Il/la candidato/a deve possedere solide competenze in bakery e baking, con esperienza nella produzione di lievitati, torte e pasticceria moderna.
• È richiesta padronanza nelle attività di food preparation e cooking, con attenzione a tecniche, tempi di cottura e standard di sicurezza alimentare.
• Solide culinary skills, comprese conoscenze di pasticceria contemporanea, impiattamento e abbinamenti di sapori, sono essenziali per il ruolo.
• Costituiscono titolo preferenziale esperienza pregressa come chef pasticcere o executive pastry chef, formazione professionale in ambito gastronomico, capacità di gestione del team, organizzazione del lavoro e flessibilità oraria.
• Completano il profilo cura del dettaglio, orientamento alla qualità, capacità di lavorare sotto pressione e attitudine alla collaborazione in un contesto di alto livello.