Pasticcere/pasticcera

PASTICCERE - PRODUZIONE PASTICCERIA - NICOLAI RICEVIMENTI

Pasticcere - Laboratorio Pasticceria Alta Gamma

Contratto: Tempo Determinato finalizzato a Tempo Indeterminato - Full-time - CCNL Turismo Pubblici Esercizi

Chi siamo: Nicolai Ricevimenti dal 1973 a Roma, da piccola pasticceria in Via Valtellina di Nicola Gaudenzino e Mafalda Rosica a leader da oltre 40 anni nel banqueting di lusso, fornitori ufficiali del Quirinale da oltre 30 anni. 2500 mq di cucine professionali a Via dell’Imbrecciato, produzione giornaliera di pasticceria fresca per eventi, matrimoni, gala e location istituzionali.

Sede: Centro di Produzione - Via dell’Imbrecciato 240, 00148 Roma Magliana + zone, impianti e location eventi Roma e dintorni

Cosa farai davvero:

Produzione pasticceria fresca, mignon, torte, monoporzioni e dessert al piatto secondo schede tecniche aziendali

Preparazione impasti base, creme, farce, mousse, bavaresi e semilavorati

Realizzazione grandi lievitati, biscotteria e prodotti da forno

Finitura, decorazione e impiattamento con cura estetica di alta pasticceria

Confezionamento, etichettatura e allestimento per consegne eventi e banqueting

Emissione e verifica bolle di produzione e controllo DDT materie prime

Rispetto rigoroso procedure HACCP, rintracciabilità, abbattimenti e conservazione

Riassetto, pulizia e ordine postazione di lavoro

Controllo qualità materie prime in approvvigionamento e prodotti finiti

Gestione FIFO, scadenze e ottimizzazione scorte in collaborazione con ufficio acquisti

Supporto Chef Pasticcere per creazione nuovi dessert e prove ricette

Chi cerchiamo:

Esperienza comprovata come Pasticcere in laboratori di pasticceria, catering alta gamma, hotel 4/5 stelle, ristorazione strutturata

Conoscenza tecniche di pasticceria classica e moderna, lievitati e cioccolateria base

Precisione, manualità, creatività, ordine e velocità

Conoscenza HACCP, schede tecniche e rintracciabilità

Capacità di lavorare in squadra e in autonomia su partita

Disponibilità a orari variabili (mattina presto) e weekend/festivi per produzione eventi

Diploma alberghiero / scuola pasticceria preferenziale, HACCP in corso di validità

Domicilio Roma, zona Magliana / EUR / Roma Sud-Ovest preferenziale

Cosa offriamo:

Contratto iniziale a tempo determinato finalizzato alla stabilizzazione a tempo indeterminato

Inserimento in realtà leader con laboratorio strutturato e produzione continuativa tutto l'anno

Affiancamento con Chef e Pasticceri senior, formazione continua

Percorso di crescita concreto verso Capo Partita Pasticceria

Ambiente professionale, giovane e dinamico - 60+ specialisti

Retribuzione: a partire da €1.700,00 al mese

Sede di lavoro: In presenza