Sous chef

Vuoi saperne di più su Castelfalfi e sulle nostre opportunità di carriera? Partecipa al nostro Career Day, un'occasione per incontrare i nostri manager e scoprire il nostro ambiente di lavoro. Iscriviti qui: Career Day - Castelfalfi

Situata tra Pisa, Firenze e Siena, Castelfalfi è una tenuta immersa nel verde, dove un borgo medievale incontra l’ospitalità di lusso contemporaneo.

Il progetto di Castelfalfi si esprime attraverso tre anime connesse tra loro e integrate nel paesaggio e nella cultura del territorio: l’hotellerie d’eccellenza, l’agricoltura biologica e lo sviluppo immobiliare. Al centro di tutto c’è un'attenzione autentica per le persone, per gli spazi e per la storia del luogo, che rende Castelfalfi una comunità viva e accogliente. Certificata Great Place to Work, Castelfalfi conferma ogni giorno la propria attenzione al benessere delle persone, creando un ambiente in cui autenticità, eccellenza e cura reciproca convivono in armonia.

Se desideri far parte del nostro team, siamo alla ricerca di un/a Sous Chef per la stagione 2027.

Principali compiti e responsabilità:

• Supportare l’Head Chef nella gestione operativa della cucina e nell’organizzazione delle attività quotidiane.

• Sostituire l’Head Chef in sua assenza coordinando la brigata di cucina.

• Supervisionare la preparazione, cottura e presentazione dei piatti secondo gli standard aziendali.

• Coordinare il lavoro della brigata durante il servizio garantendo efficienza e rispetto delle tempistiche.

• Organizzare le attività operative della cucina e distribuire le mansioni tra i membri del team.

• Monitorare la qualità delle materie prime e dei piatti in uscita.

• Supportare la gestione delle scorte e collaborare alle attività di ordine e approvvigionamento.

• Verificare la corretta conservazione degli alimenti e il rispetto delle procedure di stoccaggio.

• Collaborare, quando richiesto, alla creazione e allo sviluppo dei menu.

• Garantire l’applicazione delle norme HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.

• Assicurare ordine, pulizia e corretta organizzazione delle postazioni di lavoro.

• Collaborare con il team di cucina e con gli altri reparti operativi per garantire fluidità del servizio.

• Supportare, in base alle necessità operative, i servizi ed i dipartimenti della Tenuta.

Competenze richieste:

• Solida esperienza in cucine professionali strutturate.

• Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e delle procedure operative di cucina.

• Capacità di coordinare il team e gestire il servizio in contesti dinamici.

• Capacità di lavorare sotto pressione mantenendo elevati standard qualitativi.

• Ottime capacità organizzative e di problem solving.

• Attitudine al lavoro di squadra e flessibilità operativa.

• Precisione, attenzione al dettaglio e cura dell’ordine nelle postazioni di lavoro.

• Professionalità e comportamento coerente con gli standard di hospitality di alto livello.

• Conoscenza delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.

Condizioni contrattuali

• Contratto CCNL Turismo – Full Time
• Retribuzione lorda mensile a partire da € 2.700

Benefit e vantaggi

• Accesso alla mensa aziendale anche nei giorni di riposo
• Accesso a eventi riservati al personale Castelfalfi
• Esperienze formative mirate, in base alle esigenze del ruolo e del team
• Agevolazioni su ristorazione, benessere e attività sportive all’interno del resort e della tenuta
• Soluzioni di housing allowance riconosciute, ove previsto, al personale proveniente da fuori zona

Dotazioni fornite

• Dotazioni professionali adeguate alle esigenze del ruolo svolto
• Uniformi e relativo servizio lavanderia per il personale operativo

Sede di lavoro: Castelfalfi (FI)

È richiesto il possesso del diritto legale di lavorare in Italia.

La presente selezione è rivolta a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del D.Lgs. 198/2006 e della normativa vigente in materia di pari opportunità, nonché a persone di ogni età e nazionalità, nel rispetto delle disposizioni di legge.

Le candidature dovranno essere trasmesse a [email protected], corredate da autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Regolamento (UE) 2016/679 (GDPR) e del D.Lgs. 196/2003, come modificato dal D.Lgs. 101/2018