12月オープン|ラグジュアリーホテルのレストランマネージャー

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：飲食エリアマネージャー、飲食ホール/フロアスタッフ、飲食店長/支配人

【12月グランドオープン！ミシュラン10年連続一つ星シェフと創るラグジュアリーホテルのレストランマネージャー募集】
東証グロース上場「株式会社バルニバービ」グループの安定基盤のもと、2026年12月に誕生するラグジュアリーホテル内レストラン『UZU』で、店舗統括・最高責任者を担うレストランマネージャー（支配人候補）を大募集！

ミシュラン10年連続一つ星を誇る小西シェフのもと、淡路島の上質な食材を世界基準の食体験として届ける立ち上げリーダーです。これまでの店舗マネジメント経験や接客統括実績を正当に評価し、月給40万円〜60万円の高待遇でお迎えします。徳島市内や神戸方面からの車通勤も歓迎！上場グループならではの揺るぎない基盤のもと、更なる高みへ挑戦しませんか？

• おすすめポイント

【高水準の給与】 月給40万円〜60万円。前職の給与・経験を考慮して決定します。
【移住を全面サポート】 移住支援金として最大25万円を支給！さらに社宅・寮完備。
【上場グループの安心感】 飲食業界大手「バルニバービ」グループならではの安定した福利厚生。
【一つ星シェフ×淡路島食材】 ミシュラン10年連続一つ星の名店を率いたシェフと、地元食材を活かした最高峰の体験を創出。
【脱・都会の喧騒】 満員電車とは無縁の生活。海と自然が広がる環境での心地よい暮らし。
【納得の給与体系】 72時間分の固定残業代を含む高月給設定。実労働が満たない月も全額支給。

• 株式会社ピアッティベッラについて

私たちは、東証グロース上場企業「株式会社バルニバービ」のグループ会社です。淡路島の南端、食と自然が融合するエリアで、イタリアンレストラン「TRATTORIA amarancia（アマランチャ）」を運営しています。地元の豊かな食材を活かし、訪れる方々に最高の体験を提供するとともに、働くスタッフの幸せも追求しています。

• 募集背景：12月新店オープン！立ち上げコアメンバーを募集

2026年12月、南あわじ市に誕生するラグジュアリーホテル「BE WANDERLUST」。そのメインレストラン『UZU』の最高責任者（レストランマネージャー）として、組織やサービスをイチから構築するリーダーを募集します。

• シェフ・店舗紹介

エグゼクティブシェフには、パリ郊外のレストランを経て「ジャン ジョルジュ トウキョウ」スーシェフ、ミシュラン10年連続一つ星「日山」シェフを歴任した小西智也氏が就任。
淡路島の豊かな食材を世界基準の技術で届ける特別な空間を、一流シェフのビジネスパートナーとして共に創り上げます。

【仕事内容】
レストラン運営、マネジメント業務全般を統括していただきます。
・接客・サービススキルの向上、スタッフ育成
・売上管理、コストコントロール、シフト作成
・集客イベントや新メニューの企画立案
・地域との連携による店舗ブランドの向上

• 淡路島移住を全面バックアップ！費用や住まいの不安ゼロへ！

「島暮らしに興味はあるけど、初期費用や家探しのハードルが高い…」そんな方もご安心ください！
・移住支援金：引越費用や新生活の準備金として、最大25万円を支給します（規定あり）。
・社宅・寮完備：会社が用意する住居に入居可能。物件探しの手間も省けます。
・生活環境：満員電車や都会の雑踏から解放。休日は釣りやBBQなど島ならではの生活を楽しめます。
大阪・京都・神戸・徳島からの移住者も多数活躍中！

• 有名シェフを招いた特別イベントなど、働きながら感性を磨けるチャンスも！

外部から高名なシェフをお招きした特別なコラボイベントや食事会なども開催していく予定です。世界基準のホテルの顔として、有名シェフたちとリレーションを築き、これまでにない最高峰のイベントを自らの手でプロデュースする——。単なる店舗運営にとどまらない、レストランマネージャーとしての市場価値を高めるエキサイティングな経験が待っています。

• カジュアル面談も可能：気軽にお話しいただけます！
• 入社時期相談可能：オープンまで近隣店舗での研修も可能です。

求めている人材

【必須条件】※店舗マネジメントの実務経験者のみ
・カフェ、レストラン、またはホテル等でのマネジメント・店舗統括経験がある方
・年齢・性別不問
・日本国内で制限なく就労可能な在留資格（ビザ）をお持ちの方
・日本語でスムーズな顧客対応・スタッフへの業務指導（コミュニケーション）が取れる方

【歓迎条件】
・ホテル宿泊マネージャー、またはレストランマネージャー（店長）のご経験がある方
・15名〜20名規模のチームマネジメント、組織構築のご経験がある方
・フレンチ、イタリアン、高級レストラン、ラグジュアリーホテルでの統括経験がある方
・ソムリエ、ソムリエールの資格をお持ちの方、またはワインの深い知識をお持ちの方
・弊社の「地方創生事業」のような、地域おこし・地域活性化・地方の未来を創る活動に興味がある方
・接客やマネジメントで使用できるレベルの英語、中国語、韓国語などの語学スキルを活かしたい方

【求める人物像】
・地域に愛される人： 地元の皆さんに親しまれ、コミュニケーションを取るのが好きな方
・ポジティブに考えられる人： 立ち上げ期の困難な状況でも前向きに捉え、解決策を見出す努力ができる方
・地方の未来を一緒に考えられる人： 淡路島の観光発展や改善業務に対して熱意を持ち、自ら意見を発信できる方
・気配りができる誠実な人： 細部にまで目を配り、スタッフやお客様に対して誠実な対応ができる方
・自ら課題を見つけ周りを巻き込める人： 自発的に課題を発見し、周囲と協力しながら企画・実行に移せる方

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり171時間40分

＜所定労働時間（1ヵ月）＞
28日の場合160時間
30日の場合は171.4時間
31日の場合は177.1時間

10：00〜22：00（実働8時間 /休憩あり）
※上記時間内でシフト制

休日休暇

• 月8日公休
• 有給休暇（入社後半年で10日付与）
• 慶弔休暇
• 育休休暇・介護休暇あり

勤務地

〒6560546兵庫県南あわじ市阿万東町字汐崎
BE WANDERLUST HOTEL内「UZU」

交通・アクセス

「阿万海岸海水浴場」から車で約1〜2分 、神戸・三ノ宮方面、徳島方面からも高速道路（神戸淡路鳴門自動車道）経由で通勤可能

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 25万9000円 〜 38万9000円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり14万1000円 〜 21万1000円（固定残業時間：1ヶ月あたり72時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

上記月給には固定残業代が含まれていますが、36協定を遵守した運用を徹底しています。
ポイント：実際の残業時間が満たない月でも、固定残業代は全額支給されます。効率よく働き、プライベートを充実させながら高い月給を維持できる環境です。

• 昇給：随時（社内規定による）
• インセンティブ：年2回（対象者／業績による）

給与例

年齢・経験を考慮し、当社規定に従い優遇いたします。

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・各種社会保険完備
・交通費支給（月3万円まで）
・昇給：随時
・インセンティブ：年2回（対象者/業績による）
・制服貸与
・持株会制度
・食事補助あり
・Birthday制度（バルニバービ内店舗 1万円分食事券/宿泊割引チケットをプレゼント)
・慶弔見舞金
・子ども支援手当・出産手当金・育児休業給付金（一部規定あり）
・家賃補助制度・初期費用補助制度（諸条件あり）
・社員寮有（寮費一部負担）
・遠方地よりの初期費用補助制度あり
・永年勤続報奨制度
・資格取得・研修制度
・定期健康診断（年2回）
・生命保険加入制度あり（会社全額負担）

職場環境

喫煙所：喫煙所あり（屋外）

選考プロセス

応募後のフロー
①Web応募
『Webで応募』をクリックし、ご応募ください。

②1次面接
オンラインで実施。遠方の方もまずは気軽にお話ししましょう。履歴書・職務経歴書を事前にご提出ください。

③最終面接
対面で実施。店舗見学も兼ねてお越しいただきます。

④内定