12月オープン|星付きシェフと創る新店レストランのシェフ候補

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他シェフ/料理人、フレンチシェフ/料理人、飲食調理スタッフ

【12月グランドオープン！ミシュラン10年連続一つ星シェフと創るラグジュアリーホテルのシェフ候補募集】
東証グロース上場「株式会社バルニバービ」グループの安定基盤のもと、2026年12月に誕生するラグジュアリーホテル内レストラン『UZU』で、小西シェフと共に現場を引っ張るシェフ候補（料理長候補・スーシェフ）を大募集！

エグゼクティブシェフを務めるのは、パリ郊外の名店や「ジャン ジョルジュ トウキョウ」スーシェフ、ミシュラン10年連続一つ星を獲得した名店「日山」シェフを歴任した小西智也氏。淡路島の至高の食材を世界基準の味へと昇華させる技と感性を、一番近い場所で学びながらメニュー開発や厨房オペレーションを主導できる刺激的な環境です。徳島市内や神戸方面からの車通勤も歓迎！これまでの調理経験を活かし、更なる高みへ挑戦しませんか？

• UZUの魅力

【上場グループの安心感】 飲食業界大手「バルニバービ」グループならではの手厚い待遇＆福利厚生。
【高水準の給与評価】 月給40万円〜60万円。 あなたの「技術」と「経験」を正当に評価し、前職給与も最大限考慮して決定します。
【一つ星シェフ×淡路島食材】 ミシュラン10年連続一つ星の名店を率いたシェフと、地元食材を活かした最高峰の体験を創出。
【ラグジュアリーホテルのコアメンバー】 12月オープンの新店舗。新メニュー考案や厨房オペレーション構築にイチから携われる環境。
【料理人としての更なる高みへ】 一流の調理技術と感性を間近で学び、次世代の料理長を目指せる環境。
【徳島・関西からのアクセス良好】 神戸方面や徳島エリア（徳島市内〜鳴門）からも高速利用で通勤可能。

• 株式会社ピアッティベッラについて

私たちは、東証グロース上場企業「株式会社バルニバービ」のグループ会社です。淡路島の南端、食と自然が融合するエリアで、イタリアンレストラン「TRATTORIA amarancia（アマランチャ）」を運営しています。地元の豊かな食材を活かし、訪れる方々に最高の体験を提供するとともに、働くスタッフの幸せも追求しています。

• 募集背景：12月新店オープン！立ち上げコアメンバー（シェフ候補）を募集

2026年12月、南あわじ市に誕生するラグジュアリーホテル「BE WANDERLUST」。そのメインレストラン『UZU』のシェフ候補（料理長候補・スーシェフ）として、キッチンの現場を牽引するコアメンバーを募集します。

• エグゼクティブシェフ・店舗紹介

エグゼクティブシェフには、パリ郊外のレストランを経て「ジャン ジョルジュ トウキョウ」スーシェフ、ミシュラン10年連続一つ星「日山」シェフを歴任した小西智也氏が就任。
淡路島の豊かな食材を世界基準の技術で届ける特別な空間を、厨房チームの要として共に創り上げます。

【仕事内容】
ホテル内レストランにて、キッチン業務全般および調理マネジメントをお任せします。
・仕入れ、仕込み、調理、盛り付けなどのキッチン実務
・小西シェフと共に取り組む、淡路島食材を活かしたメニュー開発・考案
・原価管理、在庫管理、衛生管理
・キッチンスタッフの育成・シフト管理
・厨房オペレーションの構築

• 淡路島移住を全面バックアップ！費用や住まいの不安ゼロへ！

「島暮らしに興味はあるけど、初期費用や家探しのハードルが高い…」そんな方もご安心ください！
・移住支援金：引越費用や新生活の準備金として、最大25万円を支給します（規定あり）。
・社宅・寮完備：会社が用意する住居に入居可能。物件探しの手間も省けます。
・生活環境：満員電車や都会の雑踏から解放。休日は釣りやBBQなど島ならではの生活を楽しめます。
大阪・京都・神戸・徳島からの移住者も多数活躍中！

• 感性を磨ける環境

外部から有名シェフをお招きした特別イベントも開催予定！遠くまで足を運ばなくても、淡路島に身を置きながら一流の感性や最先端の調理技術に触れられる環境です。

「まずは話を聞いてみたい」「入社時期を相談したい」という場合もご安心ください！

• カジュアル面談可能：気軽にお話しいただけます！
• 入社時期相談可能：オープンまで近隣店舗での研修も可能です。

求めている人材

【必須条件】
ジャンルを問わず、レストランやホテル、結婚式場などで「調理の実務経験が5年以上」ある方
※フレンチ、イタリアン、和食、中華、カフェ、居酒屋など、これまでのジャンルは一切問いません。
年齢不問・学歴不問

【歓迎条件（※必須ではありません）】
・当社の「地方創生事業」のような地域おこし・地域活性化に興味のある方
・ホテル運営を通した地域づくり活動、淡路島の食の魅力発信に興味のある方
・接客やスタッフ間のコミュニケーションで使用できるレベルの語学スキル（英語、中国語、韓国語などの第二言語）をお持ちの方

【求める人物像】

• 地域に愛される人：地元の皆さんに親しまれ、コミュニケーションを取るのが好きな方
• ポジティブに考えられる人：困難な状況でも前向きに捉え、解決策を見出す努力ができる方
• 地方の未来を一緒に考えられる人：淡路島の観光発展や改善業務に対して熱意を持ち、自ら意見を発信できる方
• 気配りができる誠実な人：細部にまで目を配り、誠実な対応ができる方
• 自ら課題をみつけ周りを巻き込みながらも企画をできる方

採用担当からのメッセージ
私たちが何より重視するのは、経験の長さではなく「もっと上手くなりたい」「本物に触れたい」という真っ直ぐな熱意です。オープニングの今だからこそ、全員が同じスタートライン。あなたの挑戦を、チーム全員でバックアップします！

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり171時間40分

＜所定労働時間（1ヵ月）＞
28日の場合160時間
30日の場合は171.4時間
31日の場合は177.1時間

変形労働時間制のシフト勤務
実働8時間（休憩1時間）

休日休暇

• 月8日公休
• 有給休暇（入社後半年で10日付与）
• 慶弔休暇
• 育児休暇・介護休暇あり

勤務地

〒6560546兵庫県南あわじ市阿万東町字汐崎
BE WANDERLUST HOTEL内「UZU」

交通・アクセス

「阿万海岸海水浴場」から車で約1〜2分 、神戸・三ノ宮方面、徳島方面からも高速道路（神戸淡路鳴門自動車道）経由で通勤可能

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 25万9000円 〜 38万9000円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり14万1000円 〜 21万1000円（固定残業時間：1ヶ月あたり72時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

上記月給には固定残業代が含まれていますが、36協定を遵守した運用を徹底しています。
ポイント：実際の残業時間が満たない月でも、固定残業代は全額支給されます。効率よく働き、プライベートを充実させながら高い月給を維持できる環境です。

• 昇給：随時
• インセンティブ：年2回（対象者/業績による）

給与例

年齢・経験を考慮し、当社規定に従い優遇いたします。

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・各種社会保険完備
・交通費支給（月3万円まで）
・昇給：随時
・インセンティブ：年2回（対象者/業績による）
・制服貸与
・持株会制度
・食事補助あり
・Birthday制度（バルニバービ内店舗 1万円分食事券/宿泊割引チケットをプレゼント)
・慶弔見舞金
・子ども支援手当・出産手当金・育児休業給付金（一部規定あり）
・家賃補助制度・初期費用補助制度（諸条件あり）
・社員寮有（寮費一部負担）
・遠方地よりの初期費用補助制度あり
・永年勤続報奨制度
・資格取得・研修制度
・定期健康診断（年2回）
・生命保険加入制度あり（会社全額負担）

職場環境

喫煙所：喫煙所あり（屋外）

選考プロセス

応募後のフロー
①Web応募
『Webで応募』をクリックし、ご応募ください。

②1次面接
オンラインで実施。遠方の方もまずは気軽にお話ししましょう。履歴書・職務経歴書を事前にご提出ください。

③最終面接
対面で実施。店舗見学も兼ねてお越しいただきます。

④内定