【調理】150漁港から直送!仲卸業も営む一石三鳥グループ

• 仲卸業も営む江戸前鮨 ランチ勤務のみで年収500万、大将700万など給与と働きがいの両立が可能

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

雇用形態・給与

正社員 月給35万円〜50万円

• 交通費支給
• 昇給随時（評価査定面談あり）
• 賞与あり（最大100万円※昨年度実績）
• 毎月のインセンティブ

※目標達成型ではなく売上連動型

• ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

鮨職人の給与大公開！
年収700万円の鮨職人も！

• ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

毎月支給のインセンティブ制度や
賞与など、給与はしっかり高待遇！

ランチのみの【16時退勤】で
年収600万円の鮨職人や
若手で年収700万円の大将など
年齢・勤務時間は問いません。

今回は特別に実際の給与例を
一部ご紹介します。

• 数字で見る 一石三鳥

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
大将（複数統括）
年収：700万円〜1000万円

大将（20代〜30代前半）
年収：550万円〜700万円

鮨職人（ランチ勤務のみ）
年収：500万円〜650万円

鮨職人（飲食未経験スタート）
年収：450万円〜500万円
※入社3年目

• 独自のインセンティブ制度

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
当社のインセンティブは**「売上ベース」**
売上目標の達成を条件としていないため
毎月の売上に応じてインセンティブが変動します。

誰かが頑張って売上を上げる。
...ではなく、全員が同じ目線・価値観で仕事をすることが大事だと考えています。

稼げる理由は、
このコンセプトへのこだわりにあります

「世界が夢中になるサプライズを」
「手の届く高級感」
「今日行ける最高のレストラン」

弊社のコンセプトを全スタッフが認識し
他の追随を許さない飲食店として
日々、目的を持って営業をしています。

インセンティブ制度／ボーナス・賞与あり／昇給あり

応募資格

• ︎ 歓迎条件

￣￣￣￣￣
・2番手のご経験がある方
・和食業態などでの鮨を握った経験がある方
・板長経験、料理長経験、副料理長経験のある方
・または上記に準ずる経験
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

• 一石三鳥グループの

採用基準に関して
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
僕たちが探しているのは、
最初から「一流」である人ではありません。

まだ、未完成でいい。
自信がなくてもいい。
人より遠回りをしてきても、
失敗を積み重ねてきた人生でもいいんです。

ただ、たった一つだけ。

今いる仲間たちと一緒に、
「いつか必ず一流になろう」と、
本気で前を向ける人と出会いたい。

この時間、この出会いを、
何よりも大切にできる人。

そして、「素直さ」と、
自分自身と向き合う「勇気」を持った人を
僕たちは「大切な仲間」として迎え入れたいと思っています。

勤務時間

• ︎ 勤務時間

￣￣￣￣￣￣
09:00〜23:00
※シフト制・休憩あり
※終電考慮

終電考慮

休日・休暇

• ︎ 休日・休暇に関して

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
休日：8日〜9日/月

＜主な休暇＞
・年末年始休暇
・有給休暇
・慶弔休暇

年末年始休暇／特別休暇／月8日以上休み

待遇

• ︎ 待遇・福利厚生に関して

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
・賞与年1回(決算賞与、個人成績に応じた支給)
・昇給随時
・昇格随時
・独立支援制度あり
・資格支援制度あり
・社会保険完備
・まかない・食事補助あり
・社割制度あり(社員・アルバイトスタッフ・家族は店舗での食事が30％ OFF )
・慶弔見舞い金
・結婚・出産祝い金
・健康診断
・制服貸与
・社員旅行あり
・社内イベントあり
・産地・生産者訪問研修
・繁盛店視察
・紹介インセンティブ

生産者訪問／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

･･****･･
Mission
￣￣￣￣￣
人を信じ、人を想い、人に愛されることで
より自分らしい人生を生きる

Vision
￣￣￣￣
不確かな可能性を確かな価値にし
関わる全ての人を笑顔にする。
･･****･･

• 主な仕事内容

￣￣￣￣￣￣￣
鮨職人として
主に以下の仕事をお任せします。

・握り
・逸品料理の仕込み
・鮮魚の切り付け
・商品開発
・食材の管理

＼鮨 豊のここがポイント／

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

• その❶｜仲卸業の強み

全国150以上の漁港から
産地直送を実現
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
弊社の強みは何と言っても
**「ネタの仕入れ」**が強いこと。

自社で仲卸業もしている強みを活かし
市場に出回らないような
ピンのネタを扱う事ができます。

単なる食材仕入れにとどまらず、
「鮮度」や「価値」を売りにできるプロダクを発掘できることが弊社の強みです。

独自の仕入れルートを構築・強化することで
**「原価率の安定化」**を実現しており
弊社独自の「高単価x高回転モデル」を支える重要な要素にもなっています。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

• その❷｜圧倒的な成長を約束

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
弊社はスキルや経歴よりも
この3点を重視した採用を行なっています。

「素直さ」
「自己分析能力」
「野心」

経験が豊富な方のみにチャンスがあるのではなく
「想い」があれば皆が平等です。

鮨職人としての経験がない方や
浅い方に関しても「ここでどう変わるか」に焦点を当てて育成します。

実際に和食料理人から鮨職人への道に進んだ
スタッフも多く在籍しています。

知識を「目で見て学ぶ・盗むこと」が
業界的には多いと思いますが、私たちは違います。

弊社の**「教育の強み」**は
知識の出し惜しみをしないこと。

実家の鮨屋で3歳から鮨を握り始めた
サラブレッドやミシュラン獲得店の出身、
有名店出身の鮨職人が在籍している為、
新たなノウハウやスキルの習得が可能です。

店舗の垣根を越えた交流があるため
多くの職人から**「技術」を学びながら
その技術の背景にある価値観**も学んでいただけます。

b>

• その❸｜驚異的な成長性

6年目で年商45億円を達成

2021年の設立以来、
一石三鳥グループは快進撃を続けています。

クラウドファンディングでは
グループ総額で4億円の支持を頂き、
世界記録を樹立しました。

・グループ会員様は2万人
・グループ内リピート率65％

新店舗を出すたびに多くのファンが
駆けつけてくださる仕組みがあります。

この実績を支えるのは、
スタッフ全員の「ファン作り」への執着です。

「またあの人にサービスをしてほしい」

「次は名前で呼んでみたい」

お客様との情緒的な繋がりを大切にし、
現場スタッフがブランドを創り上げる。

そんな組織作りに、
私たちは何よりも情熱を注いでいます。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／寿司技術／盛り付け技術／高級食材の知識／英会話／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／お茶(日本茶・紅茶など)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：鮨 豊（スシユタカ）

客単価：15000円〜20000円
席数：15席〜20席
喫煙：屋内禁煙
定休日：不定休
運営：株式会社Human Qreate

小さなお店(20席未満)／駅チカ(徒歩5分以内)

はじめまして、
株式会社Human Qreateです。

私たちは大阪・東京を中心に、
20店舗以上の飲食店を展開しています。

「未だかつてない未来を繋ぎ、
世の中の想像を超えていく」

この想いを胸に、常識に囚われない
マーケティングとブランディングを追求。

他社には真似できない【高待遇 × 高級店 × 複数店舗モデル】を確立しました。

私たちが職人の皆様に約束するのは、
「集客の不安なく、ただ純粋に
**板場で腕を振るえる環境」**です。

その根拠となる3つの強みをご紹介します。

＼ 一石三鳥グループの圧倒的優位性 ／

【ポイント❶】
集客を自動化する「ブランド力」
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
グループ全体の会員数は2万人を突破。

単なる「飲食店」の枠を超え、
ブランドそのものにファンがつく仕組みを構築しています。

グループ内での回遊率は驚異の65%を誇り、
料理人が集客に頭を悩ませる必要は一切ありません。

【ポイント❷】
世界を驚かせる「発信力」
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
2024年3月、クラウドファンディングで世界記録を樹立。

グループ累計のご支援額は4億円を超えました。

徹底したPR戦略により、
常に「今、最も注目される店」であり続ける。

その注目度が、職人の皆様のキャリアの価値も高めていきます。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

• 募集店舗のご紹介
• 鮨 豊（すし ゆたか）

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
2023年12月、大阪1店舗目
として産声を上げた「鮨 豊」

「大阪から日本の豊かな食文化を、
今に伝える挑戦者として。」

このコンセプトを掲げ、産直にこだわった
至高のコース（15,800円/22,000円）を提供しています。

私たちの自慢は、何と言っても
”ネタのクオリティ”

全国の漁師さんと良好な関係を築いているからこそ、どんなに市場が不安定でも、常に一級品のネタを確保できる安定性があります。

「滞在2時間」という限られた時間の中で、
お客様に他では味わえない「非日常」を届ける。

その「おもてなし」の主役を
担っていただける方を募集しています。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

• 一石三鳥グループの理念

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
Mission
￣￣￣￣￣
人を信じ、人を想い、人に愛されることで
より自分らしい人生を生きる

Vision
￣￣￣￣
不確かな可能性を確かな価値にし
関わる全ての人を笑顔にする。
＿＿＿＿＿＿

私たちは「一石三鳥」その名の通り、
「一度に三つの素晴らしい体験」の提供を使命としています。

「厳選された食材」
「美しいプレゼンテーション」
「心温まるおもてなし」

この三位一体のサービスで、
お客様に驚きと喜びを提供し続けます。

• 一石三鳥グループの店舗

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
＜東京＞
・厳選焼鳥 一石三鳥 本店
・厳選焼肉 一石三鳥

・一石三鳥 別邸
・鮨処 一石三鳥
・鮨 八咫烏
・八面六秘
・オステリアマンジャーレ
・焼鳥 一石三鳥 勝どき
・和牛料理 一石三鳥 総本店
・サムジョ 新橋
・サムジョ 赤坂
・サムジョ 勝どき
・Mixology Station 舶来 Bar
・麻布十番 鮨 すずめ
・鮨匠 一石三鳥
・Bistro UN TROIS
・鳥影 一石三鳥
・一石三鳥 韓邸
・つまみ鮨 一石三鳥

＜大阪＞
・和牛料理 一石三鳥

・鮨 豊

・鮨処 一石三鳥 大阪
・産直鮨 一石三鳥

＜京都＞
・京都 和牛料理 一石三鳥
・サムジョ 京都

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
Indeedより応募後、【求人飲食店ドットコム】**より応募完了メールを送信します

※応募後は**【求人飲食店ドットコム】**上で、応募先と直接やり取りができます。
ログイン後、マイページをご確認ください

[1] Indeedの応募フォームよりご応募ください

[2] **【求人飲食店ドットコム】**経由で、選考の案内をさせていただきます

[3] 面接実施

[4] 採用決定のご連絡