1983年創業 有楽町の老舗グランメゾン|サービススタッフ

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他飲食、ソムリエ/バーテンダー、飲食ホール/フロアスタッフ

料理を仕上げるのは、キッチンだけではありません。お客様の前で切り分けるデクパージュ、ワゴンでのサービス——アピシウスでは、サービスそのものが“もう一皿の料理”です。

1983年創業、有楽町の老舗グランメゾン〈アピシウス〉。ここでのサービスは、料理のご説明からデクパージュ、ワインのご提案まで、お客様の“最高の一日”を最後まで演出する主役の仕事です。教科書でしか見られなかった古典の技が、今も日常にある——都内でも数少ないグランメゾンで、その一員になっていただく方を募集しています。

《お店の紹介》
1983年創業の「アピシウス」は、フランス料理店がまだ少なかった時代に「日本一のフランス料理店」を目指してオープンしました。アール・ヌーヴォー様式の重厚な空間で、代々受け継ぐ伝統レシピに時代のエッセンスを加えた正統派フランス料理をご提供しています。

【私たちの価値観】
伝統を守り、進化し続けること。常に最高の料理とサービスで、お客様史上最高のレストラン体験をお届けする。レストランは一人では何もできません。一人ひとりの努力とチームワークが、一流のサービスをつくると考えています。

【ここで身につくこと・キャリア】
デクパージュやゲリドンサービスといった古典フレンチの技術、ワイン・チーズの知識、そして外部講師による英会話指導（月2回）で海外のお客様への接遇まで。この技術を学べるお店は、いま都内でもごくわずかです。将来はシェフ・ド・ラン、そしてメートル・ドテルへ——キャリアの道が一本につながっています。

【主な業務内容】
・お客様のご案内、料理・ドリンクの提供、テーブルセッティング
・料理のご説明（シェフのスペシャリテをお客様にお伝えする大切な役割です）
・デクパージュ（お客様の前での切り分け）などクラシックサービスの習得
・ワイン・チーズの基礎知識の習得、ソムリエのサポート
・営業準備・片付け
※はじめは先輩と一緒に、できることから少しずつ。学歴・経験は問いません。

【グランメゾンって厳しい？激務？】
「始発から終電までの激務では？」「先輩が怖いのでは？」——そんな心配はいりません。当店に昭和的な労働環境はありません。在籍は34名、平均在籍期間は10.9年です。日曜定休・完全週休二日で、腰を据えて長く働ける環境です。困ったことは、先輩がていねいにお教えしますので、ご安心ください。

【ここがポイント】

• 面接では何を聞かれますか？

難しい質問はいたしません。「これまで大切にしてきたこと」や「これからやってみたいこと」を、ざっくばらんにお聞かせください。

• 選考で大切にしていること

「人柄」を大切にしています。

求めている人材

【こんな方を歓迎します】
学歴・経験は不問です。「アピシウスで学びたい・やってみたい」という気持ちを大切にしています。
・伝統的なクラシックフレンチが好きな方
・向上心・学習意欲のある方
・自分のことより、人のことを考えられる方
・チームワークを大切にできる方
・腰を据えて長く働きたい方

【スタッフインタビュー】
Q. アピシウスのサービスの魅力は？
A. デクパージュやワゴンサービスなど、教科書でしか見たことのなかった古典の技が、毎日の営業にあります。常連のお客様に名前で呼んでいただけたとき、この店のサービスの一員になれたと感じました。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日

休日休暇

9：30〜23:30の間でシフト制

＜店舗営業時間＞
ランチ 11:30〜15:00（L.O.13:00）
ディナー 17:30〜23:00（L.O.20:00）

勤務地

〒1000006東京都千代田区有楽町１丁目９番４号蚕糸会館ビル地下１階

交通・アクセス

日比谷駅より徒歩3分

給与詳細

基本給：月給 26万3125円 〜 34万円

固定残業代：あり

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

【支給日】当月分当月20日支払
※変動手当は、翌月20日支払

• 給与は経験により優遇いたします。

• 固定残業代（30時間分含む）46,875円

• 固定残業時間を越えた場合、超過分の割り増し分が支払われます。

• 試用期間3ヶ月（条件変動なし）

• 業績賞与（年2回）※入社半年以上の正社員対象

• 評価昇給（年2回）

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 各種社会保険完備（正社員）
• 通勤手当規定支給
• 年1回の健康診断
• 制服一部貸与
• スタッフ紹介制度
• 賄い制度（1日2食）
• 資格取得支援(講座料会社負担）
• 外部講師による英会話指導（月2回）
• 社員割引制度（50%オフ）

職場環境

喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

選考プロセス

応募の流れ
【STEP.1】応募

【STEP.2】担当者より面接日時等の打合せ

【STEP.3】一次面接

【STEP.4】二次面接

【STEP.5】内定！
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
ご応募お待ちしております。

《お店の紹介》
1983年創業の「アピシウス」は、フランス料理を提供するお店が日本にほぼなかった時代に「日本一のフランス料理店」を目指してオープンしました。店名は、古代ローマの美食家「マルクス・ガビウス・アピキウス」から名付けられ、当時の面影をそのまま残すアール・ヌーヴォー様式の空間は、大人の社交場を彷彿とさせる重厚感あふれる雰囲気が訪れたゲストを非日常の世界へと誘います。
“最高の一皿”を生み出すために妥協を許さない食材へのこだわり、そしてフランス料理の本質と代々引き継がれてきた｢アピシウス｣の伝統レシピを大切にしながら、時代ごとのエッセンスを加えた正統派フランス料理をご提供しています。

【私たちの想いに共感できる仲間を募集しています】
＜社是＞
『いい会社にしよう』
いい会社とは、お客様・お取引先様・社員・家族など
会社のステークホルダーが「いい会社だね」と言ってくださるような会社。

＜ビジョン＞（目指す姿）
『至高のレストランを創る』
至高とは、
今あるモノの中で最上級のモノを「最高」という。
今までにない最上級のモノを「至高」という。

＜ミッション＞（使命・存在意義）
『歴史を紡ぐ』
1983年創業から50周年に向けて、その先も100年続くレストランにする。
未来の世代にも繋いでいく。
歴代シェフ「高橋シェフ」「小林シェフ」「岩元シェフ」の情熱や信念を
一皿の料理をもとに紡いでいく。

＜バリュー＞（価値観）
『伝統を守り、進化し続ける事。
常に最高の料理とサービスで
お客様史上最高のレストラン体験を届ける』
フランス料理の本質やアピシウスの伝統を貫きながら
新たなエスプリも加え挑戦し続ける事もアピシウスの伝統スタイルとして紡ぐ。
高級レストランに相応しい品格を保ち一流のレストランである誇りを持つ。

ここまで求人情報に目を通していただき有難うございます。
想いに共感頂けたのなら、是非ご応募くださいませ。