【2027年春開業】キッチン

A Letter to Dogs Izukogen｜キッチン

グローバルに活躍できる社員割引ありオープニングスタッフ（新規開業ホテル）開業1年以内

【2027年春開業】キッチン

A Letter to Dogs Izukogen

2027年5月、静岡県・伊豆高原に「A Letter to Dogs Izukogen」が誕生します。

約6,000坪の自然豊かな敷地に、ホテル棟とプライベートヴィラ、レストラン、プール、スパ、サウナ、広大な屋外空間などを備えた、新しいリゾートホテルです。

施設内のレストランでは、GREENINGが「GARDEN HOUSE」で大切にしてきた、季節、手づくり、地域とのつながりをベースに、伊豆の食材と薪火を掛け合わせた食体験を構想しています。

伊豆の海や山、畑から届く、その時季ならではの食材。
薪が燃える音や香り、揺らぐ炎。
日々状態の異なる素材と火に向き合い、その持ち味を引き出していく料理。

決められたレシピを正確に再現するだけではなく、素材の状態や季節の変化を捉えながら、この土地で食べる意味のある一皿をつくっていきます。

目指しているのは、ホテルに付随する食事会場ではありません。

料理そのものが旅の楽しみとなり、伊豆高原で過ごした時間を思い出すきっかけになるようなレストランです。

旅先ならではの特別感を持ちながらも、過度に緊張することなく、大切な人や家族と自然体で食卓を囲めること。素材、火、器、空間、サービスが一つにつながり、この場所でしか味わえない時間になることを大切にします。

今回募集するキッチンスタッフには、調理業務だけでなく、食材の選定や仕込み、メニュー開発、生産者との関係づくり、サービスチームとの連携など、レストランをつくるさまざまな仕事に関わっていただきます。

完成された店に入るのではなく、開業メンバーとして、料理の基準やオペレーション、チームの文化を一からつくる仕事です。

これまでの経験を活かしながら、薪火という新しい技術を学びたい方。
地域の食材や生産者と向き合い、自分の料理の幅を広げたい方。
料理人として、店の立ち上げや新しいブランドづくりに関わりたい方。

経験年数や肩書きだけではなく、食材や料理に誠実に向き合い、仲間とともに一つの店を育てていく姿勢を大切にしています。

～新しいレストランの開業に、最初から関われる～

完成された店舗に入るのではなく、サービスの流れ、料理の伝え方、チーム内の連携方法などを、開業メンバーと一緒につくります。

現場で感じたことやアイデアを共有しながら、自分たちの手で店の雰囲気や文化を育てられる環境です。

新規開業ならではの01に関われる
A Letter to Dogs Izukogenは、2027年春の開業に向けて、これからチームをつくり、運営を整えていくフェーズです。

マニュアルや既存のやり方をそのままなぞるのではなく、どのような接客がブランドらしいのか、どのような運営が犬と人の双方にとって心地よいのかを、開業メンバーとして考えていきます。

つくられた仕組みに乗るのではなく、自分たちで仕組みやチームを育てていける環境です。

募集要項

求人原稿No.

24321

施設名

A Letter to Dogs Izukogen

職種

【2027年春開業】キッチン

仕事内容

A Letter to Dogs Izukogen内のレストランにて、仕込み、調理、盛り付けなどのキッチン業務を担当していただきます。

主な業務内容

??食材の下処理、仕込み、調理、盛り付け
??朝食、ランチ、ディナーなど各営業帯の調理
??薪火、グリル、オーブンなどを使用した調理
??食材の発注、検品、在庫管理
??衛生管理、温度管理、厨房内の清掃・整理
??料理長やキッチンメンバーとのメニュー試作、商品開発
??季節や食材の状態に合わせた料理の改善

雇用形態

正社員

試用期間

あり

試用期間備考

3ヶ月

勤務地

A Letter to Dogs Izukogen

静岡県伊東市八幡野1039-117

給与

月給：26万円 ～ 40万円

給与備考

??試用期間：3ヶ月（試用期間中の給与額は面談時決定）
??固定残業代を含む： 45時間分（超過分は別途全額支給）
??昇給チャンス：年2回
??経験・スキルを考慮し決定するため、選考により上記金額から変動する場合があります

休日 / 休暇

【年間休日112日】（有給休暇5日を含む）
??公休月9日（2月は8日）
??有給休暇（入社半年後10日付与）
??特別有給休暇（入社1年後5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与）
??産休・育休（女性100%取得、男性取得実績多数）
??慶弔休暇

待遇 / 福利厚生

??昇給査定：年2回（5月・11月 ）
??社割：自社運営のレストラン、ホテルを社員価格で利用可能
??交通費： 上限月3万円支給
??各種社会保険完備： 雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
??超過勤務手当
??社員紹介手当
??健康診断
??全社総会や納会など各種社内イベント

勤務時間 / シフト例

??シフト制

夜勤の有無

あり

応募方法

応募フォームよりご応募ください

応募条件（必須項目）

??レストラン、ホテル、カフェ、ビストロなどでの調理実務経験
??仕込み、調理、盛り付けなど、基本的なキッチン業務を一通り経験している方

応募条件（歓迎項目）

??ドッグホテル、ペット同伴型宿泊施設、ドッグリゾートでの勤務経験
??新規開業、新店舗の立ち上げ、リニューアルに携わった経験
??薪火、炭火、グリル、オーブンなどを用いた調理経験
??イタリアン、フレンチ、ビストロ、地中海料理など、洋食業態での調理経験
??地域食材や旬の食材を活かした料理に携わった経験
??メニュー開発、試作、季節メニューの考案経験

応募条件（求める人物像）

??A Letter to Dogsの思想や、GREENINGが目指す地域に根ざした場づくりに共感できる方
??部門や年齢、役職に関係なく、周囲と積極的にコミュニケーションを取り、料理長やサービススタッフと協力関係を築ける方
??完成された環境を求めるのではなく、変化や改善を楽しみながら、チームと一緒に料理やオペレーションをつくっていける方
??これまでの経験や調理方法に固執せず、薪火や地域食材など、新しい技術や知識を素直に学べる方
??自分の担当ポジションだけでなく、厨房全体の状況を見ながら、必要な行動を考えて動ける方

掲載期間

2026/08/27 〜

更新日

2026/08/27（この求人情報は更新から1日経過しています）

企業情報

会社名

【A Letter to Dogs Izukogen】株式会社GREENING

フリガナ

カブシキガイシャ グリーニング

本社所在地

東京都渋谷区宇田川町37-14

電話番号

03-6438-9739

代表者名

川又祐介

HP

https://greening.co.jp/