オシャレな都会の私邸　調理長候補/2319-3-r

仕事内容

• サントリーGの安定基盤×「やってみなはれ」で叶える自分らしい和食店づくり

赤坂・汐留等で展開する高級和食「響」の料理長候補

大手サントリーグループで
飲食事業の中核を担う株式会社ダイナック。
「やってみなはれ」の風土のもと、
店舗ごとの自由度・裁量が非常に大きいのが特長です。
「響」の客単価はランチ1500円～3000円、
ディナー8000円。平均150席の上質な空間で、
四季折々の和食とジャパニーズウイスキー・
日本酒を提供しております。

• 主な業務内容

（和食の即戦力技術・知識・マネジメント経験を重視）

・調理業務：
本格的な出汁引き、魚の捌き、旬食材を活かした創作料理や
メインディッシュの調理（グリル・フライ・煮込み等）
・盛り付け・仕上げ：
和食の伝統と美意識を活かし、
美しく繊細な盛り付けでお客様へご提供します。
・食材管理・発注：
厳選した旬食材の品質チェック、
適切な在庫管理および仕入れ業務全般
・キッチンメンバーの育成・マネジメント：
若手社員やアルバイト・パートスタッフへの調理指導
（出汁取り・魚捌き・仕込み・盛り付けの技術継承）、
チームワーク向上、シフト・オペレーション管理
・メニュー開発・フェア企画（料理長昇格後）：
全国の希少食材を扱い、
自分の仕入れルートや技術を活かした
新メニュー・季節フェアの企画・提案します。
各店の調理長が集まるミーティングで
アイデアを形にできます。

• チーム体制と職場の雰囲気

ピーク時には14～16名のスタッフを配置。
十分な人員体制が整っており、
スタッフ同士が連携してスムーズなサービスを提供しています。

• 和食の熟練技術を土台に、料理長領域のマネジメントスキルへ高める

入社後の流れと充実したマネジメント支援体制

これまでに培った和食の調理経験（魚を捌く・出汁をとる等のスキル）
を存分に活かしつつ、指導・管理スキルを高めることができます。

• 入社後のステップ

1. 当社での出汁取り、魚捌き、盛り付けなど
   基本フローを確認・実践
2. 状況に応じてメイン調理を担当しつつ、
   キッチンスタッフへの技術指導・業務指示も開始
3. 若手育成・原価管理・仕入れ・チームづくりなど
   “料理長領域”の店舗運営・マネジメントスキルを実践で習得

• 多彩なキャリアパス

料理長昇格後は、さらに複数店舗を統括する
エリアマネージャーや本部職など、
育成・マネジメント経験を活かした多彩なステップアップが可能。
【昇格実績】
20代後半で入社し、経験を積んで30代で店長へ昇格したスタッフや、
30代でチームをまとめるリーダーとして活躍している社員も多数在籍しています！

【先輩社員のリアルな声をご紹介します】

ダイナック公式noteにて
実際のスタッフの声を動画でお届け！

https://note.com/dynac\_group/menu/326777

「仕事のやりがいは？」
「ダイナックの好きなところは？」
「独立目指している店長の声」

など…多数の声を掲載中！
動画なので、スタッフやお店の雰囲気も伝わってきます。・＊
是非ご覧ください

資格

応募条件・求める人物像

【応募資格】
・飲食店（和食、居酒屋、洋食、中華、バル等）
での調理またはキッチン経験がある方
（アルバイト・パート経験も可！）
・チームビルディングを大切にし、スタッフとの
丁寧なコミュニケーションができる方歓迎！

【特に歓迎するスキル・経験】

• 和食店や居酒屋で、

「魚を捌いたことがある」「出汁を取ったことがある」
という経験がある方

• 和食未経験でも

「本格的な和食技術・包丁の扱いを一から学びたい」
という意欲がある方
・調理師資格、食品衛生責任者などの有資格者
・調理系・製菓系の専門学校出身者
・サントリーグループの安定した環境で
長くスキルを磨きたい方
ー
※母国語が日本語以外の方は、業務上必要となるため、
日本語能力検定(JLPT)N2以上に合格していなければなりません。
※アルバイトではありません。
※特定技能1号(外食業)が必要となります。
なお、在留資格変更許可申請は行っておりません
ー

勤務時間

総労働時間：1ヶ月あたり166時間

・勤務時間：
[1] 10:00～24:00

月8日休みのシフト制（週休2日制）です。
スタッフ同士で協力し合い、
希望休や連休の取得についても柔軟に
調整しています。

勤務時間・シフトの詳細

・勤務時間帯：10:00～24:00（シフト制）
・総労働時間：1ヶ月あたり166時間

• 働き方のポイント

・業態や勤務店舗により勤務シフトは調整されます。
（夕方からの勤務日もあります）
・在籍スタッフ数に余裕を持たせた配置を行っているため、
無理のない勤務調整が可能です。

休日

休日・休暇制度（週休2日制／月8日公休）

• 豊富な休暇ラインナップ

・週休2日制（月8日公休／シフト制）
・年末年始休暇
・有給休暇
（入社6ヶ月経過後、法定通り付与）
・リフレッシュ休暇
・特別休暇 / 慶弔休暇
・産前産後休暇・育児休業制度
・介護休暇制度

サントリーグループならではの制度が
整っており、ライフステージが変わっても
長く安心して働き続けられる環境です。

勤務地備考

東京都渋谷区代々木２－２－１小田急サザンタワ－４Ｆ

アクセス

都営大江戸線 新宿A1口徒歩約3分、ＪＲ中央本線 代々木北口徒歩約4分、ＪＲ山手線 代々木北口徒歩約4分

給与

月給 29万5000円～31万5000円
（固定残業代や一律手当を含む）

固定残業代：1ヶ月あたり7万4663円以上（固定残業時間：45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

月給29万5000円～31万5000円
（固定残業代45h分：7万4663円分含む／超過分別途支給）
※料理長昇格後：月給32万1000円～

交通費：通勤交通費全額支給

• 通勤交通費は「全額支給」いたします

・最寄り駅：

• 東京メトロ丸ノ内線「新宿駅」徒歩4分
• 都営大江戸線「都庁前駅」徒歩4分
• 都営大江戸線「新宿西口駅」徒歩5分

駅チカでアクセス抜群の好立地！
通勤のストレスも最小限です。

給与例

年収モデル・昇格後の想定収入

• 年収461万円（副料理長）

• 月給31万5000円×12ヶ月＋賞与年2回＋成果給

• 年収500万4000円（料理長）

• 月給32万1000円×12ヶ月＋賞与年2回＋成果給

• 評価・手当制度のポイント

・昇給：年1回
・賞与：年2回＋別途成果給
・業績賞与：別途支給あり
・早期昇給・昇格の実績が多数あり！
個人の頑張りや店舗実績が
しっかり還元される仕組みです。

待遇・福利厚生

【福利厚生】

充実の福利厚生・各種制度（サントリーグループ基盤）

• 保険・手当・制度

・社会保険完備
（健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険）
・サントリー共済加入 / ベネフィットワン加入
・昇給年1回 / 賞与年2回＋別途成果給 /

別途業績賞与あり
・通勤交通費全額支給 / 赴任旅費・赴任手当支給
・退職金制度 / 報奨金制度 / 結婚祝い金
・財形貯蓄制度 / 年1回の自己申告制度
（異動希望の提出が可能）
・社割制度（グループ店舗での食事が30%オフ）
・永年勤続表彰（10年、20年、30年）
・健康経営優良法人認定

• 住まいサポート

・独身寮あり
（当社契約の家具家電付きワンルームマンション／自己負担月2万円のみ！）

職場環境

【従業員構成】

• ピーク時には14～16名のスタッフで、

協力し合って業務を行っています！
40代を中心に、和食・洋食・中華・
フレンチ・イタリアン・焼肉・寿司など
様々なジャンルの経験者が多数活躍中！
協調性があり、チームワークを大切に
する活気ある職場です。

【職場の雰囲気】
協調性がある
業務外交流多い
立ち仕事
お客様との対話は多い
長く働ける

応募方法

WEB応募（24時間受付中）よりご応募ください。
追って選考案内をお送りいたします。

※在職中の方も面接日程や
入社時期など柔軟に調整いたしますので、
お気軽にご相談ください。

選考プロセス

応募後の選考プロセス

1. Web応募（約1分で完了）

2. 1次オンライン面接
   ※ご希望の日時を優先して設定いたします。
   ※これまでの調理経験・長所・志望動機・希望勤務エリア等をお伺いします。
   弊社ではチームビルディングを大事にしており、
   お客様はもちろんのこと、縦横ナナメのコミュニケーション力も
   重視した選考を行っています。

3. 2次・最終オンライン面接
   ※人事担当者との面談です。
   目指したい働き方やキャリアについて
   ざっくばらんにお話しできればと思います。

4. 内定・店舗見学会（飲食あり）
   ※内定後、ダイナックの味やお店の雰囲気を
   知っていただくための店舗見学会を実施！
   納得してスタートを切っていただけます。

※即日勤務や数ヶ月後の入社など、
ご希望を最優先いたします。

【問合せ先について】

【DYN-S3k】

その他

調理経験者、自分らしく働ける、寮・社宅あり、関東 和食

【ブランド名】
響