【週休2.5日制】次代の寿司職人

仕事内容:

「老舗も次の時代へ」

当店では現在、創業以来長年にわたり店を支えてきた板前が定年を迎える時期に差し掛かり、少しずつ世代交代の時代へと移行しています。

これまで受け継いできた技術や仕事への想いを大切にしながら、これからの店を一緒につくっていく新しい仲間を募集しています。

次の時代を担うのは、3代目の若大将。伝統を守るだけではなく、新しい技術や感性も取り入れながら、これからの「東京寿し 一天張」を築いていきたいと考えています。

また、3代目自身も将来的には現場を離れ、店舗運営や次の事業展開に携わっていくことを考えています。

その際には、現場の中心となる「板長」として店を任せられる人材へと成長していただきたいと考えています。

これまで培われてきた技術を受け継ぎながら、経験を積み、将来的には店の味と現場を担う板長へ。長く働きながら、自身のキャリアを築いていける環境を目指しています。

長年培われてきた技術を受け継ぎながら、三代目とともに新しい時代を切り拓いていく。そんな仕事に興味のある板前の方を、心よりお待ちしています。

「最短で一流の寿司職人へ。」

50年以上続く本格日本料理の技術と代々、東京修行に出て学んでる最新のレシピを、若き3代目のもとで効率よく習得。

休みの少ないイメージのある飲食店で、隔週週休3日という休みの多さが特徴。

厳しさよりも“成長できる環境”を重視した、老舗にして新しい飲食の職場です。

【未経験者も大歓迎！】(経験者優遇)

3代目も20歳・未経験からスタートし、わずか2年で東京の修行先にて店長を任されるまでに成長。

未経験者でも3ヶ月で握りを覚えさせ、1年以内に一人前の寿司職人になれます。

3代目の修行時代の実体験に基づいた、一切の厳しさを排した効率的な仕事の覚え方をお教えします。

〜最速最短で活躍可能！〜

未経験者の方向けで丁寧な『研修カリキュラム』をご用意。

実践を通した研修ができるので、実際の現場で使われるスキルを身に付けることができ、無駄がなく、最短でのスキルUPを可能にしています。

【研修内容例】

1ヶ月目：包丁の扱い方、シャリの作り方、握り方、握りの反復

2ヶ月目～3ヶ月目：魚の卸し方、魚の切り付け、カウンターでの所作

マンツーマン指導でアナタのスピードに合わせた研修を行っていきます。

実践を繰り返すことで、確実に早期に技術力が身に付きます。

【仕事内容】

仕込み・調理・盛り付けなど、板前の基本業務を担当していただきます。

経験豊富な板前のもとで基礎から学びつつ、効率的な仕事の進め方も習得可能。

段階的に持ち場を任せていくため、未経験からでも着実に技術を身につけられます。

≪心理的安全性なくして、成長はあり得ません≫
当店は料理人にありがちな、
怒鳴ったり理不尽に怒る様なことは徹底して排しています。
若い世代に、そういった悪しき風習を継がせない様に心がけています。

【髪型・髪色自由】

清潔感を大切にしていただければ、髪色・髪型は自由。

料理人としての身だしなみを守りながら、自分らしく働けます。

アピールポイント:

・創業50年以上の本格的な寿司・日本料理店で、確かな技術と伝統を学べる環境

・24歳・3代目が現場を率いる、若さと柔軟さのある職場

・アルバイトは10〜20代中心で約10名在籍。活気があり馴染みやすい雰囲気

・経験豊富な料理人が在籍し、基礎から応用までしっかりスキルアップ可能

・理不尽な叱責や怒鳴る指導はなし。安心して成長できる教育体制

・休みの取りづらいイメージの飲食という業種ながら、週休2日以上、3連休の取りやすい職場

求める人材:

【経験一切不問】

誰でも平等に挑戦できる環境です。

何かを始めることに

年齢、経験、性別、学歴などは一切関係ありません。

スキルを身に付けたい！と思う

未経験からの挑戦を大歓迎します！

頑張りたい方を全力でサポートします◎

勤務時間・曜日:

変形労働時間制(2週間単位)

1週目は週休3日、2週目は週休2日とする勤務形態

1週目の出勤日:水・金・土・日曜日

2週目の出勤日:火・木・金・土・日曜日

火・水・木曜日は、20名以上の団体予約が入った場合に限り、該当する予約時間帯のみ全員出勤となります。

実働時間:9.5時間(休憩2時間)

平均勤務日数:20日/月

標準勤務時間:10:00～21:30(休憩2時間)

休暇・休日:

2週間単位の変形労働時間制

1週目は週休3日、2週目は週休2日とする勤務形態

1週目の休み:月・火・木曜日

2週目の休み:月・水曜日

他者とのシフトと合わせ、希望により1週目の休みを月・火・水曜日の三連休とすることも可能です。

基本的には2週間で5日間の休みですが、火・水・木曜日は20名以上の団体予約が入った場合に限り、該当する予約時間帯のみ全員出勤となります。

定休日:月曜日

勤務地:

鹿児島県霧島市国分中央３丁目１２−５１

「東京寿し 一天張」

・職場建物内は完全禁煙(屋外に喫煙所あり)

その他:

・まかないあり

・駐車場あり

雇用形態: 正社員

給与: 240,000円 - 350,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間