27年2月OPEN イノベーティブフレンチのパティシエ

仕事内容

• 新たな美食ブランドが

MTG PARKに誕生

この求人のポイント
・新施設MTGパーク内（熱田区）にできる
イノベーティブフレンチレストランの
オープニングスタッフ！
・完全週休2日制、年間休日120日
・入社1年目の
想定月収：25万～30万円
想定年収：350万～410万円
・厚待遇をご用意
（賞与年2回ほか、様々な手当、
まかない手当、社割、多彩な休暇など
充実した福利厚生が整っています）
・残業代全額支給
・面接時のスーツ着用廃止！

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SANKA（サンカ）
ReFa（リファ）、SIXPAD（シックスパッド）、リカバリーウェアのReD（レッド）など、世界中で愛用されるブランドを展開するMTGグループ。
2027年2月、株式会社MTGの新本社移転に伴い、ブランド体験・商品購入ができるミュージアム、カフェ、レストランなどを備えた新たな複合施設が誕生します。

この施設が目指すのは、“美と健康”をテーマにした、心と身体が満たされるブランド体験空間。
このエリアの方に留まらず、国内、そして世界中から訪れるお客様に、MTGが提案するライフスタイルの魅力を体感していただく場所として、新たなブランド発信拠点となることを目指しています。

その一角に完全予約制のイノベーティブフレンチがグランドオープン！店名である「SANKA」には、"恵みをもたらす豊かな自然への感謝を讃える歌"という意味が込められています。シェフ小見氏が地域の生産者と密に関わりながら食材の魅力を探求し、その個性を活かした独創的な料理を提供。フレンチの技法をベースにしながらもジャンルにとらわれず、食材本来の生命力を感じられる一皿を生み出します。

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あなたの技術をSANKAで活かす
「デザートだけをつくる」パティシエではなく、料理人とともに、一皿一皿をつくり上げていく。
そんな新しいスタイルのパティシエとして、SANKAの立ち上げに参加しませんか？

今回求めているのは、パティシエとしての実務経験があり、飴細工・チョコペンなどの技術をお持ちの方。
これまで培ってきた技術や感性を、イノベーティブフレンチという舞台で存分に発揮してください。

デザート（デセール）の仕込み・製造・盛り付けはもちろん、食材の魅力をどう引き出すか、料理とのつながりをどうつくるかなど、
「食事の最後を彩る一皿」まで含めて、一緒にSANKAの料理をつくっていきます。

またSANKAでは、「料理人は料理、パティシエはデザート」と仕事を完全に分ける考え方ではありません。
料理人もデザート・デセールに携わり、パティシエも料理に携わる。
それぞれの専門性を持ち寄りながら、一つのチーム・ワンチームとして料理をつくっていきます。
「パティシエだけど、料理にも興味がある」「デザートの枠を越えて、料理人としての幅も広げたい」そんな方には、特に面白い環境です。

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シェフ 小見由貴氏について
シェフの小見氏は、フランスの二つ星レストラン「LA TABLE de Franck Putelat」で本場の技術を学び、その後フレンチの金字塔「La Table de Joël Robuchon」など国内外の名店で研鑽を積みました。さらに、フレンチ百名店にも選出された「Coteau.」でスーシェフを務めた後、長崎の会員制レストランやホテル内ファインダイニング「LES CINQ SENS」のシェフとして活躍。豊富な経験に裏打ちされた確かな技術と感性を持つ料理人です。
そんなシェフのもとで、素材の見極め方、料理の考え方、一皿をつくるための技術や発想を間近で学べる環境です。

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お仕事について
今回募集するのは、完全予約制フレンチレストランのパティシエ。
具体的には、、、
・デザート（デセール）の
仕込み・製造・盛り付け

（調理実務全般）
・飴細工、チョコレートや、
チョコペン等を使ったデザートの制作
・料理とのバランスを考えた
メニュー考案、デザート開発
・食材の仕込み、盛り付けなどの
キッチン業務
・品質管理、衛生管理、安全管理
・売上利益管理、食材およびコスト管理
・オペレーション構築

経験やスキル・適性に応じて、仕事の幅を広げていくことができます。
・厨房オペレーション構築
・採用・育成、マニュアル作成 ・シフト作成、労務管理、資材発注
など、オープニングスタッフとしてキャリアップをしながら店舗運営を一緒に担ってください。

これらに深く関わりながら、ブランドの価値を料理やデザートで届ける重要な役割を担います。
デセールの完成度はもちろん、空間やサービスと調和した一皿を創り上げることが求められるため、パティシエとしてさらに高いレベルを目指せる環境です。
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働く環境

• 完全週休2日制、年間休日120日と、ワークライフバランスを大切に働ける環境もご用意しております。
• 家族のように支え合う“famille(ファミーユ：家族)の考え方
• ホスピタリティを重視。

一人で完結するのではなく、チームでお店をつくっていく文化を大切にし、ご自身の「技術向上」と「プライベートの充実」の両方を実現する事が可能です。

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オープン日／入社日について
2027年2月オープン予定です。
入社日は2026年10月1日を予定しています。入社後、順次研修をスタートします。

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運営会社：(株)MTG VITABLE
『ReFa』や『SIXPAD』、新ブランド『ReD』などを展開するブランド開発カンパニー株式会社MTGのグループ会社です。
過去10年間で次々とブランドを立ち上げ、2025年9月期には過去最高の売上高と利益額を達成しました。

求めている人材

• 飲食店での調理経験・パティシエ経験のある方
• 飴細工、チョコペンなどの技術をお持ちの方

【こんな方に向いています】
・自分の技術を新しい環境で試したい方
・デザートだけでなく
料理にも興味がある方
・フレンチやイノベーティブな料理に
興味がある方
・チームで一つの料理をつくることを
楽しめる方
・メニュー開発や新しいことに
挑戦したい方
・食材に敬意が持て、
生産者に興味がある方
・学び続ける姿勢を大切にできる方
・新しいブランドを
ゼロからつくってみたい方

※キッチンであっても、お客様との接点はあります。料理だけでなく、人への気配りやホスピタリティも大切に出来る方と一緒にお店作りがしたいと考えています。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 21日

• 金・土・日…10:00～22:00
• 水・木…13:00～22:00

※実働8時間・休憩1時間のシフト制
※シフト制

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• 店舗営業時間は下記の通り

・ランチ（金・土・日）
…12:00～15:00（L.O.13:00）
・ディナー
…18:00～22:00（L.O.19:30）

【定休日】月曜日・火曜日

休日休暇

• 完全週休2日制
• 年間休日120日

※シフト制
（希望休を提出後、翌月シフト完成）
※月曜日・火曜日は定休日

・年次有給休暇
・慶弔休暇
・産前産後の休業
・育児休業・出生時育児休業
・介護休業
・子の看護休暇
・介護休業
・その他当社が指定した休暇・休業

勤務地

• 地下鉄 熱田神宮西駅 より徒歩10分

交通・アクセス

名鉄 神宮前駅 より徒歩6分 JR 熱田駅 より徒歩5分

給与詳細

基本給：月給 21万円 〜 24万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

※経験・能力を考慮のうえ決定します
※上記とは別に各種手当あり

・昇給年2回
・賞与年2回（6月・12月）
※業績による
・通勤手当（上限月5万円）
※規定あり
・家族手当
・単身赴任者の住宅補助手当/入社時
・管理監督者手当

• 残業代は実残業時間に応じて

別途支給します。

• その他法定に基づく賃金手当

給与例

【年収例】
入社1年目の想定年収：
350万円～410万円
（月給21万円～24万円＋各種手当＋賞与）

【月収例】
入社1年目の想定月収：
25万円～30万円（月給21万円～24万円＋各種手当）

待遇・福利厚生

【福利厚生】
・まかない手当
・社員割引制度
・制服貸与
・選択制確定拠出型年金制度
・社員持株会制度
・表彰制度
・結婚出産祝い金制度
・慶弔お見舞金制度
・長期勤続祝い制度
・人間ドック受診（規定有り）
・インフルエンザ接種費用負担
・婦人科健診費用負担
・時短勤務制度（育児、介護等）
・おかえり制度（再雇用制度）
・研修制度あり
・オープニング研修あり

職場環境

• 新本社複合施設の立ち上げメンバーとして、新しいチームでブランドの世界観をゼロから創り上げることができます。
• MTGブランドが提案する美と健康をテーマにした上質な空間で、料理のプロとして店舗づくりに携われる環境です。

喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

• 企業理念に基づく環境づくりの一環として禁煙推進に取り組んでいます。

選考プロセス

まずはご応募ください。
※応募時に履歴書が無くても問題ございません。まずはお気軽にお話ができればと考えています。
（履歴書は面接時にご持参ください）
※面接において、服装の指定はございません。カジュアルな服装でも問題ございませんので、ご自身らしいスタイルでお越しください。