【調理】明治35年創業の老舗そば屋「やぶ久」

【両国駅直結】創業100年以上の老舗そば店で次期料理長を募集****月給38万円～社保完備！

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給35万円〜40万円

※経験・能力を考慮して決定します
※試用期間3ヶ月〜6ヶ月（同条件）

• 昇給あり
• 交通費支給
• 役職手当あり
• 料理長に就任後、別途支給となります！

資格手当・スキル手当／昇給あり

応募資格

• 料理長経験者の方は優遇します

飲食店で調理経験をお持ちの方は大歓迎！

勤務時間

9：30〜22：30（シフト制）

※詳細は面接時にご説明します。

休日・休暇

月6～8休み

• 有給休暇
• 年末年始休暇

※詳細は面接時にご説明します。

待遇

• 社会保険完備
• 制服貸与
• まかないあり

まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

＼料理長経験者はもちろん大歓迎／
【料理長・二番手・調理場の中心メンバー】
からキャリアUPを目指す方も歓迎します

【 仕事内容 】

• 蕎麦・天ぷらなどの和食調理全般
• 食材在庫や衛星など管理業務全般
• スタッフへの調理指導・育成など

これからの店舗運営を支える料理長候補として、多くの裁量をお任せします。
まずは、少しずつお店の流れに慣れていきましょう。

食材の仕入れ管理や仕込み、営業の調理はもちろん。
季節メニューや一品料理の提案など、経験に応じて徐々に調理場全体をお任せしていきます。

伝統の味を大切にしながらも、現場の意見や経験を活かせる環境です。
チームの中心となって、より良い店づくりに関わっていただける方を歓迎します！

＊＊ここがポイント！＊＊

• 100年以上愛される老舗！
• 今後の運営を支える中心メンバーへ！
• うれしい月給38円スタート！
• 料理長就任後は手当も支給！

日本橋で4代にわたり愛され続けてきた蕎麦店の両国店です。
地域の方はじめインバウンド層など、多くのお客さまに愛されています。
人気・将来性ともに盤石な環境のなかでキャリアを磨いていきませんか？

《 求める人物像 》
・和食、蕎麦、天ぷらなどの調理経験がある方

・調理場をまとめる立場に挑戦したい方

・仕込みや基本を大切にできる方
・スタッフと協力しながら働ける方

・長く腰を据えて働きたい方
・老舗の味を学びながら自分の経験も活かしたい方

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／製麺／盛り付け技術／高級食材の知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／お茶(日本茶・紅茶など)の知識／肉の知識／野菜の知識／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：日本ばし やぶ久 両国江戸NOREN店（ニホンバシ ヤブキュウ リョウゴクエドノレンテン）

客単価：3000円〜4000円
席数：40席〜50席
喫煙：屋内禁煙

シニア・ミドル活躍／駅チカ(徒歩5分以内)

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＼将来の料理長候補を募集スタート／
100年以上の経営実績をもつ『やぶ久』
培ったキッチンスキルを老舗で発揮しませんか？
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〜 創業120年以上。老舗の味を両国で 〜
明治三十五年（1902年）、日本橋にあった『やぶ』というそば屋を初代・久次郎が引き継ぎました。
その際に自分の名前の一文字「久」の字を付け加え、屋号を「やぶ久」としたのが当店の始まりです。

日本橋の地で四代にわたり、伝統の味を守り続けて老舗そば屋『日本ばし やぶ久』
その姉妹店で、あなたの新しいキャリアを始めませんか？

:: 受け継がれる伝統の味と、こだわりの一杯 ::
受け継がれてきた伝統の味を、ここ両国でもご提供。
添加物を一切使用しない、挽きたて、打ちたて、ゆでたての本物の味をお届けしています。

• そば

北海道産と本州産、2種類のそば粉を独自にブレンドしています。
足踏み製法で丁寧に打ち上げており、そば本来の豊かな風味を存分に楽しんでいただけます。

• 出汁

味の要となる出汁には、2種類の鰹節を贅沢に使用しています。
特注の厚削り本枯節とソウダカツオを使い、濃厚で臭みのない熟成した味わいに仕上げます。
じっくり煮出した濃い目の汁は、やぶ系本来の伝統の味です。

• 名物 カレー南蛮

本店でも大人気の「カレー南蛮」は、新店でも一押しの一品です。
鰹節が香る自慢のつゆが主役で、カレーの風味に負けない直球勝負の味わいが特徴です。
具材には「鹿児島の黒豚」や「A5ランクの国産牛」など、こだわりの食材を使用します。
辛さは4段階から選べますが、どの辛さでも出汁のうまみがしっかりと感じられますよ。

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これからの歴史の1ページを紡ぐのはあなた！
未来の責任者として高待遇でお迎えします
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老舗が培ってきたそば打ちや出汁の取り方など、本物の調理技術を学べる環境です。
日本橋本店・両国・銀座に店舗を展開する『やぶ久』
社長は将来的に、パリ出店も視野に入れています！

ずっと磨き続けてきたそばの味。
何世代もわたって「やぶ久」を愛してきたお客様。
100年以上経営不振になることなくお店を運営してきた実績。

これらを武器に、『やぶ久』はこれからも続いていきます。
その中心メンバーとなって、一緒に歴史を作っていきませんか？

【運営店舗一覧】

• 日本橋 やぶ久 本店

東京都中央区日本橋2-1-19

• 両国 やぶ久

東京都墨田区横網1-3-20

• 銀座 やぶ久

東京都中央区銀座3-3-6

選考ステップ

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