【調理】創業60年以上の寿司店

【創業63年の老舗】寿司職人の育成に自信あり****ベテラン多数活躍中！経験のあるシニアの方も大歓迎です

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

雇用形態・給与

正社員 月給30万円〜40万円

※給与は経験、能力、前職給与などを考慮して決定します。

• 昇給あり（年1回）
• 賞与あり（年2回）
• 交通費全額支給（上限20,000円）
• 役職手当あり

資格手当・スキル手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり

応募資格

和食、寿司経験のある方
寿司職人になりたい人
調理の経験がある方

＜歓迎します＞
・和食業態での経験がある方
・魚がさばける方
・長期的に勤務できる方

勤務時間

①11：00〜22：00（シフト制・休憩1時間15分）
② 9：30〜20：30（シフト制・休憩1時間15分）

終電考慮

休日・休暇

月8日（シフト制）

月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備
• まかないあり
• 社員割引あり（20％オフ）
• 制服貸与

まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

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創業60年以上！
博多駅直結の『JR博多シティ』内
歴史ある寿司店で“職人”になるチャンスです！
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【 仕事内容 】

• 開店前

・当日使うネタを寿司のサイズに切り分ける
・巻物（巻き寿司、鉄火巻き、軍艦巻など）の準備 ほか

• 営業中

・お客様の要望に応じながら寿司を握る
・そのほか仕込み、調理 ほか

::: ここがポイント :::

• 1.魚をさばけるスキル、いかせます！

「和食店で魚を扱ってきた」「鮮魚コーナーで働いていた」など、魚をさばける方なら大歓迎。
入社後すぐにスキルを発揮していただける環境です。
寿司の専門知識は、ベテランの職人が丁寧にお教えしていくのでご安心ください

• 2.最短1年で寿司職人になれます！

当店の自慢は、なんといってもその成長スピード。
博多駅直結という立地もあってお客様が多く、インバウンド客も多数いらっしゃいます。
幅広い層のお客様と接しながら、実践的な経験を圧倒的な密度で積むことが可能です。

実際に30代で入社して寿司経験1年だった社員も、今ではお客様の注文に応じて寿司を握るまでに成長しました。
スピーディーに“寿司職人”を目指す方にうってつけの環境です。

• 3.自分なりのキャリアを描けます！

最短1年でどの寿司店でもやっていけるレベルになれるので、その後はあなた次第です。
『博多魚がし』で長期的に活躍するもよし、独立の夢を叶えるもよし…。
スキルをひと通り身につけたら、あなたが思うキャリアを歩んでくださいね！

【 こんな方を歓迎します 】

• 魚をさばける方
• 和食業態での経験がある方
• 長期的に勤務が可能な方
• 最短ルートで“寿司職人”を目指す方
• スキルアップに意欲的な方
• ゆくゆくは独立を考えている方

「職場の雰囲気をみて決めたい」という方は店舗見学も可能です。
ご応募いただいた際、お気軽にご相談ください。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／寿司技術／魚の知識／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：博多魚がし（ハカタウオガシ）

客単価：2000円〜3000円
席数：20席〜30席
喫煙：屋内禁煙
定休日：施設に準ずる
運営：株式会社 三國屋

シニア・ミドル活躍／学歴不問／駅チカ(徒歩5分以内)／定着率90%以上／一体感のある職場

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〜 歴史ある寿司店で技を学ぶ 〜
インバウンド需要アップ中の今こそ寿司職人に！
第二のキャリアを本気で考えてみませんか？
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博多駅より直結の『JR博多シティ』内
1963年12月創業で、60年以上の歴史をもつ寿司店です。
以前は回転寿司として営業していましたが、現在はご注文を受けてから一つひとつ丁寧に握っています。

お仕事帰り、出張帰り、旅行中など…。
県内だけじゃなく、県外や海外のお客様が多い店舗です。
幅広い層のお客様が常に入れ替わるような環境なので、バツグンの対応力を身につけられますよ。

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• 世界が注目する舞台であなたの技を発揮しませんか？

「この人と一緒に働きたい」と思える出会いに期待し、求人募集をスタートしました。

魚をさばける方や和食業態で魚を扱ってきた方なら大歓迎です。
『博多魚がし』で経験を積み、“寿司職人”という次のステップへ進みませんか？
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鮮度にこだわった寿司とライブ感
新鮮なネタは、毎朝『福岡市魚市場』から仕入れています。
寿司は巻物を含めて、約60種類をラインナップ。
その日のおすすめや旬の魚は、仕入れによって変えています。

握りにこだわるのはもちろん、おいしい食べ方についてお伝えすることも。
ただ寿司を提供し続けるのではなく、魚や寿司の魅力を広めていくことも大切なお仕事です。

ベテラン多数！サポート体制充実
現在は、店長1名・板前6名が活躍しています。
スタッフのほとんどが50代で、この道を極めてきたベテランスタッフが多数在籍。
「定年を過ぎても働きたい」という70代の職人もいるほど、居心地のよさが自慢の職場です。

30代のスタッフ（寿司歴1年）を、入社から1年で職人に育て上げた実績あり
本気で学ぶ意欲さえあれば、先輩たちがしっかりサポートしてくれますよ。
若いうちから実績を残していきたい方もぜひ挑戦してください！

【 最後にメッセージ 】
経験できること・学べることが多いです。
臨機応変な対応力が身についたり、ビジネス的な視点が身についたり…。
『博多魚がし』での経験は、きっとあなたの大きな財産になるでしょう。

最短1年で、どの寿司店でもやっていけるレベルには成長できると思います。
いや、成長させます！

あなたの意欲にとことん応えます。
新たなチャレンジを心よりお待ちしています！

選考ステップ

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