総料理長候補（洋食調理）/ANAホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん

ANAホリデイ・インリゾート信濃大町くろよんでは洋食調理部門の総料理長を募集します。

信州・大町ならではの旬の食材を使い、素材の魅力を引き出す調理を心がけています。

モーニングビュッフェからディナーのコース料理まで、シーンに応じたメニューに携わります。

■業務内容

○調理部門全体の統括管理

・レストラン、宴会、ルームサービス等の調理業務全般の統括

・地域食材を活用したメニュー開発

・原価管理および収益改善施策の立案

○人材マネジメント

・調理スタッフの育成、評価、労務管理、部下への技術指導

〇衛生・安全管理

・HACCPに基づく衛生管理の徹底、衛生監査対応

〇数値管理

・食材原価（Food Cost）の管理

・人件費管理、予算管理

〇ホテル運営との連携

・宿泊、料飲、営業部門との連携

・VIP対応およびブランド基準の遵守

・ゲストフィードバックの分析及びクレーム対応

■求めるスキル、経験

・洋食調理経験10年以上

・ホテルまたはレストランでの管理職経験

・宴会調理およびアラカルト調理経験

・人材育成経験、労務管理経験

・部門予算管理経験

■求める人物像

・現場の先頭に立ちスタッフを牽引できる

・部門を横断して協力体制を構築できる

・売上、原価、人件費を意識できる

・調理部門だけでなく、宿泊・料飲部門とも良好な関係を築ける

・部下への指導力と傾聴力を備えている

・常にゲスト満足を考えて行動できる

■歓迎要件

・ホテルブランドでの総料理長経験

・調理師専門学校での講師経験

・ソムリエやレストランサービスの知識

・英語でのコミュニケーション能力

当ホテルは、IHG Japan Management合同会社からライセンスを受け、株式会社関電アメニックスによって運営されています。

ホテルウェブサイト：https://kuroyon.holidayinnresorts.com/

ホテル公式Instagram：https://www.instagram.com/anahiresortkuroyon/

株式会社　関電アメニックス　https://www.k-amenix.co.jp/　

すべての条件を完全に満たしていなくても、自分はこの仕事に最適だと確信している？「応募」ボタンをクリックしない限り、私たちには分かりません。さあ、今日から私たちと一緒に新たな旅を始めましょう。